Ziel der vorliegenden Seminararbeit ist es, den Stellenwert und die Notwendigkeit nachhaltiger globaler Beschaffung aufzuzeigen. Es soll deutlich werden, was unter globaler Beschaffung zu verstehen ist und wie man diese nachhaltig in die Lieferkette integriert. Am Beispiel von Bananen sollen mögliche Vor- und Nachteile von verschiedenen Transportmitteln erörtert werden, um zu erkennen, wie der deutsche Lebensmittelhandel den aktuellen Herausforderungen begegnet und wie insbesondere logistische Fragestellungen im Bereich der Beschaffung gelöst werden.
Die Arbeit gliedert sich in vier Kapitel. In Kapitel zwei werden Schritt für Schritt Kernbegriffe, wie nachhaltige Logistik und globale Beschaffung definiert, um am Ende des Kapitels ein Verständnis von nachhaltiger globaler Beschaffung zu entwickeln.
Im dritten Kapitel werden die Erkenntnisse aus dem zweiten Kapitel für die Gegenüberstellung möglicher Transportmittel von Bananen genutzt, um anhand ausgewählter Kriterien zu verdeutlichen, welches Transportmittel für welchen Transportabschnitt am geeignetsten ist. Im letzten Kapitel werden die wesentlichen Erkenntnisse zusammengefasst, bevor ein Fazit gezogen wird. Die Seminararbeit schließt mit einem Ausblick, der den weiteren bedeutsamen Forschungsbedarf formuliert.
Der Wandel des Lebensmittelmarktes wird maßgeblich durch den Kunden vorangetrieben. Die starren Strukturen des Marktes können die veränderten Kundenbedürfnisse nicht mehr erfüllen. Für viele Kunden ist der Preis nicht mehr das einzige Kaufkriterium von Lebensmitteln. Qualität, Nachhaltigkeit und Produktherkunft spielen für den Kunden von morgen eine immer wichtiger werdende Rolle. Diese neuen Kaufkriterien stehen in unmittelbarem Zusammenhang mit logistischen Funktionen, weshalb die Logistik und insbesondere die Beschaffungsfunktion im Lebensmittelhandel eine besondere Bedeutung hat.
Die Globalisierung und ihre Begleiterscheinungen beschränken sich längst nicht mehr auf Großunternehmen. Der Druck von Konsumenten und Wettbewerbern, limitierter Zugriff auf Ressourcen und die Verderblichkeit der Waren zwingen auch kleine und mittelständische Unternehmen über die Integration nachhaltiger globaler Beschaffung nachzudenken.
Inhaltsverzeichnis
1 Der Lebensmittelmarkt im Wandel
2 Definition und Umsetzung einer nachhaltigen globalen Beschaffung
2.1 Definition nachhaltiger Logistik
2.2 Definition globaler Beschaffung
2.3 Definition und Umsetzung nachhaltiger globaler Beschaffung
3 Mögliche Transportmittel zur nachhaltigen Beschaffung von Bananen
3.1 Produktspezifikation der Banane
3.2 Vergleich der möglichen Transportmittel von Bananen
3.2.1 Transport von der Anbaustätte bis zum Verladezentrum
3.2.2 Transatlantischer Transport nach Europa
3.2.3 Die letzte Meile zum deutschen Lebensmitteleinzelhandel
4 Zusammenfassung, Fazit und Ausblick
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Seminararbeit untersucht den Stellenwert nachhaltiger globaler Beschaffung im Kontext des sich wandelnden Lebensmittelmarktes. Ziel ist es, die Notwendigkeit nachhaltiger Lieferketten aufzuzeigen und am Beispiel des Bananenimports zu analysieren, wie ökologische und wirtschaftliche Herausforderungen durch den Vergleich verschiedener Transportmittel bewältigt werden können.
- Grundlagen der Logistik, Supply Chain und Beschaffung
- Ökonomische und ökologische Anforderungen an eine nachhaltige Lieferkette
- Einsatz des Supplier Relationship Managements (SRM)
- Kriterienvergleich von Luft-, See-, Schienen- und Straßentransport
- Herausforderungen der letzten Meile im Lebensmitteleinzelhandel
Auszug aus dem Buch
3.2.2 Transatlantischer Transport nach Europa
Aus geographischen Gesichtspunkten kommt für den transatlantischen Transport als Transportträger nur die Luftfracht oder Seefracht in Frage, weshalb im Folgenden ausschließlich diese beiden Verkehrswege verglichen werden. Für den Vergleich werden folgende Beurteilungskriterien verwendet: Umweltverträglichkeit, Kosten und Leistung.
Abbildung 3 zeigt im direkten Vergleich die Vor- und Nachteile der Luft- und Seefracht, wenn Ware aus Mittel- oder Südamerika nach Europa transportiert wird. Bei dem Kostenvergleich wird davon ausgegangen, dass die gleiche Menge transportiert wird. Die Luftfracht ist viel schneller am Zielort als die Seefracht, aber auch wesentlich kostenintensiver im Transport.
Diesen vermeintlichen Zeitvorteil kann die Seefracht durch den Einsatz einer neuen Technologie ausgleichen. Die geernteten Bananen müssen einen Reifeprozess durchlaufen damit sie zum Verzehr geeignet sind. Die Erfindung von Schiffscontainern, die diesen chemisch aufwendigen Prozess übernehmen können haben zum Vorteil, dass der Reifeprozess in Europa überflüssig wird. Außerdem sind die Unternehmen nicht mehr auf spezielle Kühlschiffe angewiesen, sondern können Containerschiffe nutzen, was die Flexibilität beim Export massiv erhöht.
Der Einsatz dieser Technologie benötigt zusätzliche Energieleistung in Form von Strom für die Kühlung der Container. Die neuen Container sind zwar nicht so effizient wie die europäischen Reifereien, dafür kann auf die sehr emissionsstarken Kühlschiffe verzichtet werden, sodass in Summe ca. 35% Stromenergie pro Container eingespart wird.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Der Lebensmittelmarkt im Wandel: Einführung in die veränderten Kundenbedürfnisse und die Notwendigkeit für Unternehmen, Nachhaltigkeit als Wettbewerbsvorteil in der Logistik zu integrieren.
2 Definition und Umsetzung einer nachhaltigen globalen Beschaffung: Theoretische Herleitung der Begriffe Logistik, Supply Chain und Beschaffung sowie Darstellung eines Prozessmodells zur strategischen Umsetzung von Nachhaltigkeit mittels SRM.
3 Mögliche Transportmittel zur nachhaltigen Beschaffung von Bananen: Analyse der Produktspezifika der Banane und detaillierter Vergleich der Transportketten unter Berücksichtigung von ökologischen und ökonomischen Faktoren.
4 Zusammenfassung, Fazit und Ausblick: Synthese der Erkenntnisse mit dem Fokus auf die Schwierigkeiten nachhaltigen Handelns im Fruchthandel und Identifikation von weiterem Forschungsbedarf bei alternativen Verkehrsträgern.
Schlüsselwörter
Nachhaltigkeit, Globale Beschaffung, Logistik, Lieferkette, Bananen, Transportmittel, Seefracht, Luftfracht, Supplier Relationship Management, CSR, CO2-Emissionen, Lebensmittelhandel, Umweltschutz, Kosteneffizienz, Supply Chain Management.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die Integration von Nachhaltigkeit in die globale Beschaffung am Beispiel der Bananen-Logistik, um aktuelle Anforderungen an Lieferketten zu verdeutlichen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind Logistikmanagement, nachhaltige Beschaffungsstrategien, der Vergleich von Verkehrsträgern sowie das Management von Lieferantenbeziehungen.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist es, den Stellenwert nachhaltiger Beschaffung zu beleuchten und aufzuzeigen, wie verschiedene Transportmittel die Umweltbilanz und Wirtschaftlichkeit im internationalen Handel beeinflussen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird ein theoretischer Ansatz gewählt, der Fachliteratur und Logistikmodelle nutzt, um Risiken und Chancen der globalen Beschaffung in einer vergleichenden Analyse zu bewerten.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine Begriffsdefinition zur nachhaltigen Logistik und eine tiefgehende Untersuchung der Transportwege von der Anbaustätte bis zum Einzelhandel.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind unter anderem Nachhaltige Logistik, Global Sourcing, CSR, Seefracht und Supplier Relationship Management.
Warum spielt die Kühlkette eine so große Rolle für den Bananentransport?
Da Bananen leicht verderbliche Güter sind, ist eine unterbrechungsfreie Kühlkette essentiell, um Qualitätsstandards einzuhalten und den Verderb der Ware zu verhindern.
Warum ist der Straßengüterverkehr trotz hoher Emissionen immer noch so dominant?
Der Straßengüterverkehr profitiert von einer flächendeckenden Infrastruktur, die flexible Direkttransporte bis zum Empfänger ermöglicht, was bei Schienen- oder Binnenschifffahrt oft an fehlenden Anschlüssen scheitert.
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- Anonym (Autor:in), 2018, Nachhaltige globale Beschaffung, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/985623
