Im Rahmen dieser Fallstudie soll der zukünftige Ablauf des Mensa-Prozesses „Essensausgabe“ simuliert werden, um Aussagen über mögliche Schwachstellen im geplanten Prozess der neuen Mensa der HS Karlsruhe ableiten zu können.
Die Simulation erfolgt hierbei unter Zuhilfenahme des Softwarewerkzeugs „Arena 9.0“.
Inhaltsverzeichnis
Teil I Einleitung
1. Motivation
Teil II Die Software Arena
1. Kurzbeschreibung der Software Arena
1.1 „Create-Flowchart“-Modul mit Schedule
1.2 „Match-Flowchart”-Modul
Teil III Simulation des Ist-Zustand „Essensausgabe“
1. Beschreibung des alten Mensa-Prozesses
2. Vor-Ort-Erhebung
3. Hochrechnung vom Klausurzeitraum auf Hochsession
4. Simulation des Ist-Zustand „Gut & Günstig“
4.1 Der Aufbau des Gut & Günstig Simulationsmodells
5. Simulation des Ist-Zustand „Komponentenessen“
5.1. Der Aufbau des Simulationsmodells vom Komponentenessen
Teil IV Simulation des Soll-Zustand „Komponentenzusammenstellung“ in der neuen Mensa der HS Karlsruhe
1. Beschreibung des neuen Mensa-Prozesses
2. Simulation des Soll-Zustand in der neuen Mensa
2.1 Verteilungsrechnung der Essensvorlieben von Mensagästen
2.1.1 Verteilungsrechnung
2.2 Der Aufbau des Simulationsmodells der neuen Mensa
3. Schwachstellen im neuen Mensaprozess
4. Optimierung im neuen Mensaprozess durch Front Cooking
Teil V Auffälligkeiten während des Simulationsdurchlauf
1. Einschränkungen der Demoversion von Arena 9.0
2. Concurrent-Process in Arena 9.0
Teil VI Reportanalysen
1. Gut & Günstig
2. Komponentenessen
3. Neue Mensa
4. Fazit
Teil VII Inhalt der ScreenCam-Videos
Teil VIII Der Fragenkatalog
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit zielt darauf ab, den Ist-Zustand des Mensa-Prozesses „Essensausgabe“ mittels der Simulationssoftware „Arena 9.0“ abzubilden und zu analysieren, um Schwachstellen aufzudecken. Basierend auf diesen Erkenntnissen sowie einer Hochrechnung der Gästezahlen wird der Soll-Zustand für die geplante neue Mensa der Hochschule Karlsruhe simuliert, um Lösungsansätze zur Prozessoptimierung zu bewerten.
- Geschäftsprozesssimulation mit Arena 9.0
- Analyse von Warteschlangensituationen in der Mensa
- Hochrechnung von Klausurzeitraum auf Hochsession
- Verteilungsrechnung der Essensvorlieben von Mensagästen
- Optimierungspotenziale durch Front Cooking-Konzepte
Auszug aus dem Buch
1 Motivation
Jeden Tag bilden sich in den Mensas der Hochschulen lange Wartenschlagen aus, da die Studierenden auf ihr Essen warten müssen. Über diese Tatsache wurde im Spiegel Online ein Bericht mit dem Titel „Intelligenter Schlange stehen“ veröffentlicht. In diesem Artikel wurden die „ewigen“ Warteschlangen in der Mensa in Bremen beschrieben. Diese Mensa wurde ursprünglich für 6000 Besucher angelegt, muss aber täglich mittlerweile um die 8000 hungriger Mäuler stopfen […]. Das bedeutet nicht nur Stress für alle Beteiligten, sonder auch enorme finanzielle Einbusen für den Mensabetreiber, weil mehr als ein Drittel der Studenten im Warteschlangenchaos auf Beilagen und Getränke verzichtet. [UniSPIEGEL 2005]
Das Problem der langen Warteschlangen und der Stress herrscht aber auch in der alten Mensa der HS Karlsruhe. Es soll im Rahmen dieser Arbeit zunächst der Ist-Zustand der alten Mensa analysiert werden, um Schwachstellen aufzudecken und diese in den neuen Mensa-Prozessen zu vermeiden. Die neune Mensa der HS Karlsruhe wird voraussichtlich im Jahr 2007 eröffnet.
Die Neugestaltung der Prozesse soll auch einen Teil dieser Arbeit beinhalten. Hierbei werden mögliche Lösungsansätze für die Prozessgestaltung in der neuen Mensa von der HS-Karlsruhe ermittelt. Da es in der Realwelt noch gar nicht möglich wäre, die ermittelten Lösungsansätze zu testen, werden diese ebenfalls im Simulator „Arena 9.0“ abgebildet und auf Effektivität und Effizienz hin untersucht um im Jahre 2007 eventuell zum Einsatz zu kommen.
Zusammenfassung der Kapitel
Teil I Einleitung: Diese Einleitung beschreibt die Motivation der Arbeit und die Anwendung der Simulationssoftware zur Prozessoptimierung in der Mensa.
Teil II Die Software Arena: Dieses Kapitel liefert eine Kurzbeschreibung der Simulationssoftware Arena und erläutert die wesentlichen Module.
Teil III Simulation des Ist-Zustand „Essensausgabe“: Dieser Abschnitt beschreibt den Ist-Zustand des Mensa-Prozesses, die durchgeführte Erhebung und die entsprechende Simulation.
Teil IV Simulation des Soll-Zustand „Komponentenzusammenstellung“ in der neuen Mensa der HS Karlsruhe: Hier wird der geplante neue Mensa-Prozess simuliert, basierend auf hochgerechneten Gästezahlen und Verteilungsrechnungen.
Teil V Auffälligkeiten während des Simulationsdurchlauf: Dieses Kapitel thematisiert technische Limitationen wie die Demoversion von Arena und auftretende Sequenzierungsprobleme.
Teil VI Reportanalysen: In diesem Teil werden die Ergebnisse der Simulationen für Gut & Günstig, Komponentenessen und die neue Mensa analysiert und abschließend bewertet.
Teil VII Inhalt der ScreenCam-Videos: Hier werden die erstellten Simulationsvideos kurz erläutert.
Teil VIII Der Fragenkatalog: Dieses Kapitel dient als FAQ zur Vertiefung der in der Arbeit behandelten Themen und Simulationsaspekte.
Schlüsselwörter
Geschäftsprozesssimulation, Arena, Mensa, Warteschlangenanalyse, Hochsession, Prozessoptimierung, Front Cooking, ESSENSAUSGABE, Simulation, Modellierung, Effizienz, Kapazitätsausnutzung, Hochschule Karlsruhe, Ist-Zustand, Soll-Zustand.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit der Simulation und Analyse von Mensa-Prozessen der Hochschule Karlsruhe, um Warteschlangen zu verstehen und die Effizienz der Essensausgabe zu verbessern.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf der Geschäftsprozesssimulation mit Arena 9.0, der Analyse von Warteschlangensituationen, der Hochrechnung von Gästezahlen und der Evaluierung von Konzepten wie dem Front Cooking.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es, Schwachstellen im bestehenden Mensa-Prozess zu identifizieren und für die Planung der neuen Mensa der HS Karlsruhe durch Simulation optimierte Prozessabläufe zu erarbeiten.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird die Methode der diskreten ereignisorientierten Simulation unter Zuhilfenahme der Software „Arena 9.0“ genutzt, ergänzt durch Vor-Ort-Erhebungen und statistische Hochrechnungen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Simulation des Ist-Zustands der alten Mensa und die Simulation des Soll-Zustands für die neue Mensa unter Berücksichtigung von Gästeverteilungen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zu den wichtigsten Begriffen zählen Geschäftsprozesssimulation, Arena, Mensa, Warteschlangenanalyse, Effizienz, Front Cooking und Prozessmodellierung.
Warum können die Warteschlangen in der neuen Mensa laut Simulation problematisch werden?
Die Simulation deutet auf eine „Kneul-Bildung“ und chaotische Zustände hin, da sich Laufwege von Gästen, die unterschiedliche Komponenten an verschiedenen Theken wählen, gegenseitig kreuzen.
Welche Auswirkung hat die Verwendung der Demoversion auf die Simulation?
Die Demoversion von Arena 9.0 begrenzt die Anzahl der gleichzeitig im Modell befindlichen Entitäten auf 150, was bei Vollauslastung zu Fehlermeldungen führt.
- Arbeit zitieren
- B. Sc. Benjamin Weiß (Autor:in), 2006, Geschäftsprozesssimulation mit der Software "Arena": Die Essensausgabe in der Mensa der Universität Karlsruhe, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/68024
