Doğadan uzaklaşan, hareketi kısıtlanan, yetersiz ve dengesiz beslenen modern insanın geliştirilen ilaçlar ve tıbbi teknolojilerle yaşam süresi uzasa da diyabet, obezite, kalp hastalığı, yüksek tansiyon, sindirim sistemi sorunları, metabolik sendrom, Alzheimer ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma olasılığı giderek artmaktadır. Sağlığı ve ekonomiyi olumsuz etkileyen, yaşam kalitesini azaltan en önemli etken yetersiz ve dengesiz beslenme olduğundan son zamanlarda fonksiyonel gıda kavramı ortaya atılmıştır. Vücudun temel besin ihtiyaçları yanında metabolik ve fizyolojik fonksiyonlarını koruyan ve iyileştiren gıdalar, gıda etken maddeleri, son ürünleri ya da kombinasyonları fonksiyonel gıda olarak tanımlanmaktadır. Fonksiyonel gıdaların ortak özellikleri sağlık üzerinde olumlu etki gösteren ve güvenilirliği kanıtlanmış doğal gıdalar olmalarıdır.Kalori ve tuz içeriği düşük, lif ve çoklu doymamış esansiyel yağ asiti oranları yüksek, vitamin, mineral, eser element yönünden dengeli, bağışıklık sistemini koruyan, fiziksel ve mental performansı artıran, genetik yapıya ve hastalıklara spesifik olarak içeriği düzenlenen ürünlerdir.
Çok yakın bir gelecekte fonksiyonel gıda bilimi ziraat, gıda ve genetik mühendisleri, tıp ve veteriner hekimleri ve beslenme uzmanları için önemli bir çalışma alanı olacak, sağlığa ve sağlık ekonomisine önemli bir katkı sağlayacaktır. Fonksiyonel doğal gıdaların yetiştirilmesinde en önemli görev ziraat mühendislerinin olduğundan fonksiyonel gıdalar iyi tanınmalı, her maddenin toksik olabileceği unutulmadan doğru oranlarda tüketimleri sağlanmalı ve güçlü kanıtlar elde etmek için bilimsel çalışmalara liderlik yapılmalıdır. Bu amaçla derlemede tarımsal kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve sağlık alanında kullanımı literatür bilgileri eşliğinde tartışılmıştır.
ANAHTAR SÖZCÜKLER: fonksiyonel gıda, tarım ürünleri, sağlık, ekonomi
Inhaltsverzeichnis
- 1. GİRİŞ
- 2. MATERYAL VE YÖNTEM
- 3. TARTIŞMA
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Dieser Artikel analysiert den wachsenden Stellenwert von funktionalen Lebensmitteln im Kontext von Gesundheit und Wirtschaft.
- Die Bedeutung funktionaler Lebensmittel für die menschliche Gesundheit und die Bewältigung chronischer Krankheiten.
- Die Rolle der Landwirtschaft bei der Produktion funktionaler Lebensmittel und die Herausforderungen, die sich für Landwirte ergeben.
- Die wissenschaftliche Erforschung und die Beweislage bezüglich der Wirksamkeit funktionaler Lebensmittel.
- Die Bedeutung von Ernährungsempfehlungen und der verantwortungsvollen Verwendung funktionaler Lebensmittel.
Zusammenfassung der Kapitel
1. GİRİŞ
Der Artikel beginnt mit der Einleitung des Konzepts der funktionalen Lebensmittel und der zunehmenden Bedeutung einer gesunden Ernährung angesichts der Herausforderungen, die sich durch einen modernen Lebensstil und eine ungesunde Ernährung ergeben. Er erläutert die Definition funktionaler Lebensmittel und ihre gesundheitlichen Vorteile sowie die Relevanz der Landwirtschaft in Bezug auf ihre Produktion.
2. MATERYAL VE YÖNTEM
Der zweite Abschnitt beleuchtet die wissenschaftliche Methodik, die für die Analyse von funktionalen Lebensmitteln und ihren Auswirkungen auf die Gesundheit eingesetzt wird. Es werden die wichtigsten Forschungsansätze und die relevanten Studien sowie die Rolle der in-vitro- und in-vivo-Untersuchungen beschrieben.
3. TARTIŞMA
Das dritte Kapitel widmet sich einer Diskussion über die vielfältigen Vorteile von funktionalen Lebensmitteln, die sowohl aus pflanzlichen als auch tierischen Quellen stammen. Es werden die wichtigsten Wirkstoffe und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit sowie die Rolle der Landwirtschaft bei der Produktion und Verwendung funktionaler Lebensmittel analysiert.
Schlüsselwörter
Die zentralen Themen des Artikels sind funktionelle Lebensmittel, Ernährung, Gesundheit, Landwirtschaft, chronische Krankheiten, Phytochemikalien, Bioaktive Stoffe, wissenschaftliche Forschung, Ernährungsempfehlungen, und verantwortungsvoller Konsum.
- Quote paper
- Yigit Ulukent (Author), 2019, Fonksiyonel Gıdalar, Sağlık ve Ekonomi, Munich, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/462728
