Die aktuelle Situation in der Lebensmittelbranche und im Speziellen im Bio-Segment birgt eine große Herausforderung für Unternehmen. Das Wissen um das Konsumverhalten wird dadurch zu einer zentralen Fragestellung. Bei der Analyse der vorhandenen Untersuchungen zum Konsumverhalten von Bio-Lebensmitteln stellt sich heraus, dass sich die Forschungen nur auf einzelne Determinanten des Kaufverhaltens fokussieren. Keine der analysierten Forschungen betrachtet alle Determinanten.
Deshalb soll in dieser Arbeit der Forschungsstand beleuchtet, zusammengefasst und in einem ganzheitlichen Modell aufbereitet werden, um das Konsumentenverhalten von Bio-Lebensmitteln zu spezifizieren und Implikationen für die Praxis zu liefern.
Nach einer kurzen Abgrenzung der Arbeit, um die Ausführungen für die Arbeit zu verdeutlichen wird in Abschnitt 2 die Darstellung des aktuellen Forschungsstandes vorgenommen. Die vorhandenen Ausführungen werden übersichtlich dargestellt und die Auswahl der Determinanten des Kaufverhaltens erläutert und analysiert. Im Anschluss werden die Determinanten einzeln vertieft und die zugehörigen Erkenntnisse erläutert. Dabei werden in Kapitel zwei die aktuellen Ausführungen in die Bereiche „Psychische Determinanten“, „Soziale Determinanten“, „Persönlichkeitsdeterminanten“, „Ökonomische Determinanten“ und „Technologische Determinanten“ unterschieden und anschließend in Kapitel drei durch die Darstellung eines ganzheitlichen Modells der Zusammenhang des Kaufverhaltens von Bio-Lebensmitteln aufgezeigt. Mit dieser Grundlage werden Implikationen für die Unternehmenspraxis getroffen, welche mit einer Zusammenfassung der Erkenntnisse dieser Arbeit abgeschlossen werden.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Hintergrund der Arbeit
1.2 Vorgehensweise
1.3 Abgrenzungen der Arbeit
2. Stand der Forschung
2.1 Überblick über den Forschungsstand
2.1.1 Psychische Determinante
2.1.2 Soziale Determinante
2.1.3 Persönlichkeitsdeterminante
2.1.4 Ökonomische Determinante
2.1.5 Technologische Determinante
2.2 Zusammenfassung der Ergebnisse
3. Modellentwicklung und Implikationen für die Praxis:
3.1 Modell zum Kaufverhalten von Bio-Produkten
3.2 Implikationen für die Praxis
4. Zusammenfassung und Fazit
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die verschiedenen Einflussfaktoren auf das Kaufverhalten von Bio-Lebensmitteln im deutschsprachigen Raum, um ein ganzheitliches Verständnis der Konsumentenentscheidungen zu gewinnen und daraus Handlungsempfehlungen für die Unternehmenspraxis abzuleiten.
- Analyse des aktuellen Forschungsstandes zu Konsumdeterminanten
- Differenzierung zwischen psychischen, sozialen, persönlichen, ökonomischen und technologischen Einflussfaktoren
- Erstellung eines ganzheitlichen Modells des Bio-Kaufverhaltens
- Ableitung praxisrelevanter Marketing- und Kommunikationsstrategien
- Evaluierung der Bedeutung von Vertrauen und Nachhaltigkeitstrends
Auszug aus dem Buch
2.1.1 Psychische Determinante
Wie unter Kapitel 2.1 Überblick über den Forschungsstand formuliert, schließen die psychischen Determinanten alle aktivierenden und kognitiven Prozesse des Konsumentenverhaltens ein. Dabei werden individuelle Motivationen und Einstellungen betrachtet und alle aktivierenden Prozesse, die den Körper in den Zustand einer Leistungsbereitschaft versetzen, miteingeschlossen. Die Motive sind dabei langfristig vorhanden und insofern der konkreten und aktuellen Motivation für einen Kauf häufig vorgelagert. Mit Motiven lassen sich zudem grundsätzliche Neigungen und Bestrebungen beschreiben, die schon vor der Tätigkeit des Kaufs vorhanden waren.
Die Auswertung der Analyse ergibt, dass die psychischen Determinanten von sehr großer Bedeutung beim Kauf von Bio-Produkten sind. In allen untersuchten Studien finden sich psychische Determinanten als Einflussfaktoren auf das Kaufverhalten von Bio-Produkten, das entspricht 24 Zuordnungen bei 24 untersuchten Studien.
So stellen Spiller, A. und Enneking, U. (2004) in ihren Interviews fest, dass die Konsumenten Wert auf „die Gewissheit eines guten Geschmacks und damit ein verbundenes gutes Gefühl“ legen. Auch der gesundheitliche Aspekt, der als Antreiber zu den psychologischen Determinanten zählt, stellt in Bezug auf das Kaufverhalten ein essentielles Argument dar. So zeigt die Auswertung der Studien: Personen beeinflusst einerseits die gesundheitliche Wirkung der Produkte. Andererseits werden Konsumenten durch eine subjektive Einschätzung, dass die Produkte als „gesünder“ eingestuft werden, beeinflusst. Dabei gewinnt die Gesundheit nach Spiller (2006) auch an Relevanz gegenüber klassischen altruistischen Gründen wie der Umweltschutz. Als weitere psychologische Determinanten lassen sich die moralische Verpflichtung, Unzufriedenheit mit konventionellen Lebensmittel und die Identifizierung mit Bio-Produkten als Teil der Lebensphilosophie feststellen.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Die Arbeit erläutert den Wandel der Lebensmittelbranche hin zum Bio-Segment und definiert die zentrale Fragestellung sowie die Vorgehensweise der Literaturanalyse.
2. Stand der Forschung: Dieser Abschnitt bietet eine fundierte Analyse von 24 Studien, welche das Konsumentenverhalten anhand verschiedener Determinanten wie psychischen, sozialen, persönlichen, ökonomischen und technologischen Faktoren beleuchten.
3. Modellentwicklung und Implikationen für die Praxis: Es wird ein ganzheitliches Modell des Bio-Kaufverhaltens entwickelt und konkrete Handlungsempfehlungen für Marketing und Kommunikation abgeleitet.
4. Zusammenfassung und Fazit: Die Ergebnisse werden reflektiert, die Gültigkeit des Modells hinterfragt und zukünftige Forschungsmöglichkeiten aufgezeigt.
Schlüsselwörter
Bio-Lebensmittel, Kaufverhalten, Konsumentenverhalten, Forschungsstand, Determinanten, psychische Faktoren, soziale Faktoren, Marketing, Modellentwicklung, ökologische Produkte, Nachhaltigkeit, Konsumforschung, Lebensmittelsektor, Zielgruppen, Kaufentscheidung
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit der Untersuchung und Analyse der Einflussfaktoren, die das Kaufverhalten von Konsumenten gegenüber Bio-Lebensmitteln im deutschsprachigen Raum bestimmen.
Welche zentralen Themenfelder deckt die Untersuchung ab?
Die Arbeit fokussiert sich auf die Kategorisierung und Gewichtung von Determinanten, die den Kauf von Bio-Produkten beeinflussen, sowie auf die daraus resultierenden Implikationen für die Unternehmenspraxis.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das Ziel ist es, den Forschungsstand zum Bio-Kaufverhalten zusammenzufassen und ein ganzheitliches Modell zu entwickeln, das Unternehmen bei der strategischen Planung von Marketingmaßnahmen unterstützt.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Arbeit basiert auf einer umfassenden Literaturrecherche und der Analyse von 24 einschlägigen Studien, die anschließend in einem neu entwickelten Strukturmodell synthetisiert werden.
Welche Aspekte werden im Hauptteil detailliert behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine detaillierte Erläuterung der fünf Determinanten-Bereiche (psychisch, sozial, persönlich, ökonomisch, technologisch) und führt in die Entwicklung eines Modells zur Priorisierung dieser Einflüsse ein.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren diese Publikation?
Wichtige Kernbegriffe sind Konsumentenverhalten, Bio-Lebensmittel, Determinanten des Kaufs, Marketingstrategien und eine ganzheitliche Betrachtung des Lebensmittelmarktes.
Warum sind psychische Determinanten so bedeutsam für den Bio-Kauf?
Die Analyse zeigt, dass diese Faktoren in allen untersuchten Studien als entscheidend identifiziert wurden, da sie aktivierende Prozesse und innere Antreiber wie den Wunsch nach Gesundheit oder ein gutes Gefühl abdecken.
Welche Rolle spielt das Vertrauen für den Biomarkt?
Das Vertrauen in Lebensmittel ist zentral, da das Vertrauen in konventionelle Produkte sinkt; dies stellt eine strategische Chance für Anbieter von Bio-Lebensmitteln dar.
Welche Einschränkungen nennt die Studie in ihrem Fazit?
Die Autorin und der Autor weisen darauf hin, dass die zugrunde liegenden Studien Bio-Produkte nicht in spezifische Untergruppen (wie Textilien oder Lebensmittel) differenzieren und der räumliche Fokus ausschließlich auf dem deutschsprachigen Raum liegt.
- Arbeit zitieren
- Gerrit Knein (Autor:in), Nicole Hackmann (Autor:in), 2017, Untersuchung der Einflussfaktoren des Kaufverhaltens von Bio-Lebensmitteln in der deutschsprachigen Region, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/377554
