Im Bereich der Lebensmittel sowie der Diät- und Ernährungsberatung ist eine rechtliche Regulierung von besonderer Wichtigkeit. Das müssen natürlich auch Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler (Diplom Oecotrophologen und Co.) beachten. Diätetische Lebensmittel sind in der Diätverordnung geregelt und das Gesetz über den Beruf des Diätassistenten regelt viele Aspekte für diese Berufsgruppe. Daneben ist noch die Zusatzstoffzulassungsverordnung von großer Bedeutung. Das wichtigste Gesetz in diesem Bereich ist aber das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch.
Inhaltsverzeichnis
1. Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
Abschnitt 1 des LFGB: Allgemeine Bestimmungen
§ 1 Zweck des Gesetzes
§ 2 Begriffsbestimmungen
Abschnitt 2 Verkehr mit Lebensmitteln
§ 5 Verbote zum Schutz der Gesundheit
§ 7 Ermächtigungen für Lebensmittel-Zusatzstoffe
§ 8 Bestrahlungsverbot und Zulassungsermächtigung
§ 11 Vorschriften zum Schutz vor Täuschung
§ 12 Verbot der krankheitsbezogenen Werbung
§ 15 Deutsches Lebensmittelbuch
§ 16 Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission
Abschnitt 7 Überwachung
§ 40 Information der Öffentlichkeit
Die Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV)
Die Zusatzstoffzulassungsverordnung
Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (ZZulV)
§ 1 Allgemeine Vorschriften
§ 2 Begriffsbestimmungen
§ 3 Farbstoffe
§ 4 Süßungsmittel
§ 5 Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
§ 6 Zusatzstoffe für Säuglings- und Kleinkindernahrung
§ 7 Höchstmengenfestsetzungen
Allergenkennzeichnung
Diätetische Lebensmittel
Verordnung über diätetische Lebensmittel (Diätverordnung)
Erster Abschnitt: Allgemeine Vorschriften
§ 1
§ 2
§ 3
§ 4
§ 4a
Zweiter Abschnitt: Zusatzstoffe und andere Stoffe zur Verwendung in diätetischen Lebensmitteln
§ 5
§ 6
§ 7
§ 7a
§ 7b
§ 8 und 8a
§ 9
Dritter Abschnitt: Sondervorschriften für bestimmte Lebensmittel
§ 11
§ 11a
§ 12
§ 13
§ 14
§ 14a
§ 14b
§ 14c
§ 14d
§ 14e Einschränkungen der Werbung
§ 14f Materialien und Gegenstände zu Informations- und Ausbildungszwecken
Vierter Abschnitt: Kenntlichmachungs- und Kennzeichnungsvorschriften
§ 15
§ 16
§ 17
§ 18
§ 19 Allgemeine Kennzeichnung
§ 20 Besondere Kennzeichnungen
§ 20a
§ 21
§ 21a
§ 22
§ 22a
§ 22b
§ 23
§ 24
§ 25 Form der Kenntlichmachung und Kennzeichnung
Fünfter Abschnitt: Straftaten und Ordnungswidrigkeiten
§ 26
Sechster Abschnitt: Schlussvorschriften
§ 27
Gesetz über den Beruf der Diätassistentin und des Diätassistenten
Abschnitt 1 Erlaubnis
Abschnitt 2 Ausbildung
Abschnitt 3 Zuständigkeiten
Abschnitt 4 Bußgeldvorschriften
Abschnitt 5 Übergangs- und Schlußvorschriften
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit bietet einen umfassenden Überblick über die rechtlichen Rahmenbedingungen für Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler in Deutschland. Das primäre Ziel ist es, die zentralen gesetzlichen Anforderungen an Lebensmittel, Kennzeichnungen, Zusatzstoffe sowie diätetische Erzeugnisse darzustellen und die berufsrechtliche Grundlage für Diätassistenten zu erläutern.
- Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
- Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel
- Zulassungs- und Verwendungsvorschriften für Lebensmittel-Zusatzstoffe
- Rechtliche Anforderungen an diätetische Lebensmittel
- Ausbildung und Berufsbild der Diätassistenten
Auszug aus dem Buch
§ 1 Zweck des Gesetzes
(1) Zweck des Gesetzes ist es, 1. bei Lebensmitteln, Futtermitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen den Schutz der Verbraucherinnen und Verbraucher durch Vorbeugung gegen eine oder Abwehr einer Gefahr für die menschliche Gesundheit sicherzustellen, 2. vor Täuschung beim Verkehr mit Lebensmitteln, Futtermitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen zu schützen, 3. die Unterrichtung der Wirtschaftsbeteiligten und a) der Verbraucherinnen und Verbraucher beim Verkehr mit Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen, b) der Verwenderinnen und Verwender beim Verkehr mit Futtermitteln sicherzustellen, 4. a) bei Futtermitteln aa) den Schutz von Tieren durch Vorbeugung gegen eine oder Abwehr einer Gefahr für die tierische Gesundheit sicherzustellen, bb) vor einer Gefahr für den Naturhaushalt durch in tierischen Ausscheidungen vorhandene unerwünschte Stoffe, die ihrerseits bereits in Futtermitteln vorhanden gewesen sind, zu schützen, b) durch Futtermittel die tierische Erzeugung so zu fördern, dass aa) die Leistungsfähigkeit der Nutztiere erhalten und verbessert wird und bb) die von Nutztieren gewonnenen Lebensmittel und sonstigen Produkte den an sie gestellten qualitativen Anforderungen, auch im Hinblick auf ihre Unbedenklichkeit für die menschliche Gesundheit, entsprechen.
(2) Dieses Gesetz dient ferner der Umsetzung und Durchführung von Rechtsakten der Europäischen Gemeinschaft, die Sachbereiche dieses Gesetzes betreffen, wie durch ergänzende Regelungen zur Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit (ABl. EG Nr. L 31 S. 1), geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 1642/2003 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Juli 2003 (ABl. EU Nr. L 245 S. 4).
Zusammenfassung der Kapitel
Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch (LFGB): Dieses Kapitel führt das zentrale Dachgesetz für das deutsche Lebensmittelrecht ein, welches Sicherheit, Täuschungsschutz und Information regelt.
Verordnung über diätetische Lebensmittel (Diätverordnung): Dieser Teil erläutert die speziellen Anforderungen an diätetische Lebensmittel, die für besondere Ernährungszwecke bestimmt sind.
Gesetz über den Beruf der Diätassistentin und des Diätassistenten: Hier werden die berufsrechtlichen Grundlagen, Ausbildungsinhalte und Voraussetzungen für die staatliche Anerkennung als Diätassistent beschrieben.
Schlüsselwörter
Lebensmittelrecht, LFGB, Diätverordnung, Diätassistent, Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung, Zusatzstoffe, Verbraucherschutz, Ernährungswissenschaft, bilanzierte Diäten, Lebensmittelüberwachung, Täuschungsschutz, Berufsausbildung, Ernährungsberatung, Allergene.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die grundlegenden rechtlichen Aspekte der Lebensmittelbranche und der Diätberatung in Deutschland.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf dem Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB), der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung, der Zusatzstoffzulassungsverordnung, der Diätverordnung sowie dem Berufsbild der Diätassistenten.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Ziel ist es, Fachleuten wie Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern einen Überblick über die für sie relevanten gesetzlichen Regelungen zu geben.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es handelt sich um eine juristische und regulatorische Zusammenstellung, die auf geltenden Gesetzen und Verordnungen basiert.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Analyse des LFGB, der Kennzeichnungsvorschriften, der speziellen Regeln für diätetische Lebensmittel und der berufsrechtlichen Bestimmungen für Diätassistenten.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Lebensmittelrecht, LFGB, Diätverordnung, Diätassistent, Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz.
Wie ist die Ausbildung zum Diätassistenten geregelt?
Sie ist im "Gesetz über den Beruf der Diätassistentin und des Diätassistenten" festgelegt und dauert drei Jahre, unterteilt in theoretischen Unterricht und praktische Ausbildung.
Gibt es eine Umsatzsteuerbefreiung für die Ernährungsberatung?
Ja, Ernährungsberatung kann unter bestimmten Voraussetzungen im Rahmen einer medizinischen Behandlung von der Umsatzsteuerpflicht befreit sein, jedoch nicht als reine Präventionsleistung ohne Krankheitsbezug.
- Arbeit zitieren
- M.Sc. Sven-David Müller (Autor:in), 2011, Wichtige Gesetzestexte und rechtliche Grundlagen für Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/180986
