„Du bist, was du isst.“ Jener oft zitierte Spruch des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach scheint in der heutigen Zeit an neuer Bedeutung zu gewinnen. Er verdeutlicht, dass unsere Nahrung und damit auch unsere Ernährung in alle Dimensionen unseres Lebens hineinwirkt. Unsere Ernährung beeinflusst uns und unser Leben nicht nur auf physischer, sondern ebenso auf psychischer, sozialer, politischer sowie kultureller Ebene. Sie beeinflusst folglich nicht nur unseren Körper und unser Bewusstsein, sondern ebenso die Gesellschaft in der wir leben und die mit ihr verbundenen Wandlungsprozesse. Darüber hinaus verdeutlicht jenes Zitat, wie unsere Ernährungsweise in enger Verbindung mit unserer sozialen Identität, unseren persönlichen Wertvorstellungen und moralischen Haltungen steht. Das Thema Ernährung ist heutzutage in den Medien allgegenwärtig. Ob über die Welthungerproblematik, neue Lebensmittelskandale, den umstrittenen Einsatz von Gentechnik, ernährungsbedingte Krankheiten oder schlicht und einfach über die neueste Diät berichtet wird, Diskurse rund um das Thema Ernährung begegnen uns täglich und in vielschichtiger Form. Dies ist nicht weiter verwunderlich, ist doch das Essen ein uns alle verbindendes, universelles und existentielles Bedürfnis. Umso wichtiger ist es, dass sich die Ethnologie, die sich mit kulturellen Prozessen auseinandersetzt, mit dem Thema Ernährung in seiner Multidimensionalität und insbesondere im Hinblick auf seine kulturelle Relevanz befasst. Die Esskultur, ob es sich um das universelle gemeinsame Mahl, die verschiedenen Kulturtechniken der Nahrungsproduktion und Nahrungszubereitung oder die Auswahl und Meidung spezifischer Nahrungsmittel handelt, ist wesentlicher Bestandteil einer jeden Gesellschaft. Ich habe mich, unabhängig von meinem Studium der Ethnologie, schon sehr früh mit dem Thema Ernährung auseinandergesetzt.
Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Ernährung aus kulturwissenschaftlicher Sicht
- Essen als Übergang von der Natur zur Kultur
- Die sozio-kulturellen Aspekte der Ernährung
- Nahrung als kulturelles und soziales Symbol
- Nahrung als Identitätsstifter
- Meidung und Auswahl von Nahrungsmitteln als Instrument sozialer Distanzierung
- Wandel von Ernährungsgewohnheiten im Kontext von Industrialisierung und Globalisierung
- Historische und aktuelle Entwicklungen im Bereich der Ernährung
- Aktuelle Entwicklungen im Bereich der industriellen Nahrungsmittel
- Fast Food / Convenience Food
- Health Food / Functional Food
- Food Design / Novel Food
- Die neue Bedeutung von Umwelt und Ethik im Bereich der Ernährung
- Die Nachhaltigkeitsdebatte im Bereich der Ernährung
- Ethic Food
- Nature Food
- Von der Lebensreformbewegung zur Naturkostbewegung
- Biologische / Ökologische Lebensmittel
- Der „Bio-Boom“: Neue Entwicklungen innerhalb der Bio-Branche
- Alternative Konzepte und Strömungen im Bereich der Ernährung
- Begriffsklärung: „Alternative Ernährungskonzepte“
- Die antike Dietätik als Wurzel alternativer Ernährungskonzepte
- Aktuelle alternative Strömungen im Bereich der Ernährung
- Vegetarismus und Veganismus
- Historische Entwicklung
- Motive und Bedeutungen
- Die Slow Food Bewegung
- Historische Entwicklung
- Motive und Bedeutungen
- LOHAS (Lifestyle of Health and Sustainability)
- Historische Entwicklung
- Motive und Bedeutungen
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Magisterarbeit untersucht die kulturelle Relevanz von Ernährungsweisen in westlichen Gesellschaften. Sie analysiert, wie alternative Ernährungskonzepte im Kontext von Industrialisierung und Globalisierung als Ausdruck kulturellen Wandels und sozialer Transformationen dienen können. Die Arbeit beleuchtet die Bedeutung von Ernährung als Ausdruck individueller Wertvorstellungen, sozialer Distanzierung und Identitätskonstruktion.
- Kulturwissenschaftliche Analyse von Ernährung
- Ernährung als kulturelles und soziales Symbol
- Wandel von Ernährungsgewohnheiten in der Moderne
- Alternative Ernährungskonzepte als Gegenstrategien zur Industrialisierung
- Ernährung als Ausdruck von Identität und sozialer Distanzierung
Zusammenfassung der Kapitel
Die Einleitung führt in das Thema der Arbeit ein und erläutert die Relevanz von Ernährung als Ausdruck kulturellen Wandels. Kapitel 2 beleuchtet die kulturwissenschaftliche Perspektive auf Ernährung, mit Fokus auf die sozio-kulturellen Aspekte und die symbolische Qualität von Nahrungsmitteln. Kapitel 3 untersucht die historischen und aktuellen Entwicklungen im Bereich der Ernährung, insbesondere den Wandel von Ernährungsgewohnheiten im Kontext von Industrialisierung und Globalisierung. Kapitel 4 analysiert aktuelle alternative Strömungen im Bereich der Ernährung, mit Schwerpunkt auf Vegetarismus, Slow Food und LOHAS.
Schlüsselwörter
Die Arbeit fokussiert auf Themen wie Ernährung, Kultur, Identität, Wandel, Industrialisierung, Globalisierung, alternative Ernährungskonzepte, Vegetarismus, Slow Food, LOHAS, sozio-kulturelle Aspekte, symbolische Qualität von Nahrungsmitteln.
- Arbeit zitieren
- Luzi Finck (Autor:in), 2009, Ernährungsweisen als Ausdruck kulturellen Wandels, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/160459
