L’objectif de cette étude était d’examiner la qualité des fèves de cacao produit et vendu par les habitants de Mutwanga.
Neuf dépôts ont été choisis au hasard pour le prélèvement des échantillons et quatre analyses physico-chimiques, à savoir le grainage, l’humidité, le cut test et la teneur en matières grasses, ont été évalués sur une période de trois mois, allant de décembre 2019 à février 2020 correspondant à la petite saison de récolte.
Les résultats obtenus révèlent que les fèves de cacao cultivé dans cette région appartiennent aux catégories cacao à grandes fèves (91±1 fèves pour 100g) et fèves moyennes (103±5 fèves pour 100g) ayant des faibles teneurs en corps étrangers et défauts des fèves, ce qui témoigne de sa qualité meilleure sur le marché de l’exportation. Malgré certaines défaillances qui se traduisent par des valeurs d’humidité des fèves supérieures à 8%, tous ces résultats laissent penser que, bien que de bonne qualité des fèves de cacao produit à Mutwanga n’est pas encore optimale et pourrait être améliorée en processus de séchage et conditionnement.
Inhaltsverzeichnis
- Introduction
- Matériel et méthodes
- Matériel végétal
- Méthodes
- Echantillonnage
- Analyses physico-chimiques de qualité
- Résultats et discussion
- Conclusion
- Références bibliographiques
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Studie untersucht die Qualität von Kakaobohnen, die in Mutwanga, Nord-Kivu, Demokratische Republik Kongo, produziert und verkauft werden. Die Studie zielt darauf ab, die physisch-chemischen Eigenschaften der Bohnen zu ermitteln und deren Qualität mit den Standards des Codex Alimentarius und der FAO zu vergleichen.
- Bewertung der physisch-chemischen Qualität von Kakaobohnen aus Mutwanga
- Analyse von Parametern wie Grainage, Feuchtigkeit, Cut-Test und Fettgehalt
- Vergleich der Ergebnisse mit internationalen Qualitätsstandards
- Identifizierung von Verbesserungspotenzialen für die Produktion und den Handel von Kakaobohnen in der Region
Zusammenfassung der Kapitel
- Introduction: Die Einleitung stellt den Kontext der Studie dar, indem sie die Bedeutung des Kakaos auf dem Weltmarkt, die Produktionsverhältnisse in der DRC und die Besonderheiten der Kakaoproduktion in Mutwanga beleuchtet. Die Bedeutung der Qualität der Kakaobohnen für den Preis und den Zugang zum internationalen Markt wird hervorgehoben.
- Matériel et méthodes: Dieses Kapitel beschreibt den Studienort, die Auswahl der Proben, die angewendeten Methoden zur Analyse der physisch-chemischen Eigenschaften der Kakaobohnen (Grainage, Feuchtigkeit, Cut-Test, Fettgehalt) sowie die verwendeten Geräte und Normen.
- Résultats et discussion: In diesem Kapitel werden die Ergebnisse der Analysen präsentiert und im Kontext der Literatur diskutiert. Die Qualität der Kakaobohnen aus Mutwanga wird im Vergleich zu internationalen Standards bewertet und mögliche Ursachen für Abweichungen werden untersucht.
Schlüsselwörter
Kakaobohnen, Qualität, physico-chemische Analyse, Grainage, Feuchtigkeit, Cut-Test, Fettgehalt, Mutwanga, Nord-Kivu, Demokratische Republik Kongo, Codex Alimentarius, FAO.
- Arbeit zitieren
- Kambale Magloire (Autor:in), 2021, La qualité du cacao en République Démocratique Congo. Perspectives et défis à Mutwanga dans le territoire de Beni au Nord-Kivu, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/1395301
