„Ich weiß nicht, welches Essen wir in 50 Jahren verkaufen. Ich weiß nur, dass wir davon mehr verkaufen als alle anderen.“ (Schneider 2007, S. 231) Jenes sind die Worte einer der einflussreichsten Männer des 20. Jahrhunderts gewesen, Ray Kroc, Firmengründer von McDonalds Corporation Inc.. Tatsächlich ist das Unternehmen mit über 31.000 Restaurants und mehr als 50 Millionen Kunden täglich der weltgrößte Konzern von Fast-Food-Restaurants. Niemand hätte gedacht, dass McDonald‘s 2002, erstmals in der Unternehmensgeschichte, mit einem Verlust von 344 Millionen US Dollar rote Zahlen schrieb. Es hatte nicht seine Angebotspalette den sich ändernden Konsumentenpräferenzen und gesellschaftlichen Trends angepasst und wurde zunehmend von Verfechtern einer gesunden Ernährung kritisiert. McDonald’s musste einen Wandel bezüglich seiner Unternehmensstrategie, insbesondere seines Marketing-Managements vornehmen, um weitere verheerende Verluste zu vermeiden und den Worten des Firmengründers gerecht zu werden.
In der vorliegenden Arbeit wird die Leistungspolitik des Fast-Food Unternehmens sowie deren Hintergründe und Ziele bezüglich der Anpassung am Wandel des Gesundheitsbewusstseins erforscht. Hierzu werden Unternehmenspublikationen, Pressemitteilungen, Geschäftsberichte und wissenschaftliche Sekundärliteratur analysiert.
Zunächst gehe ich auf kurz auf die Systemgastronomie sowie auf die gesundheitlichen Trends in unserer heutigen Gesellschaft ein. Danach werden die Grundlagen der Leistungspolitik in Bezug auf den Dienstleistungssektor beleuchtet. Im dritten Kapitel wird das Unternehmen McDonald’s vorgestellt, bevor im vierten Kapitel deren Leistungspolitik bezüglich der neuen Marketingstrategie „Der Plan to Win“ analysiert wird.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Grundlagen
2.1 Systemgastronomie
2.2 Wandlung des Gesundheitsbewusstseins
2.3 Grundlagen der Leistungspolitik
2.3.1 Besonderheiten der Leistungspolitik im Dienstleistungssektor
2.3.2 Leistungsprogrammpolitik
2.3.3 Markenpolitik
2.3.4 Beschwerdepolitik
3 McDonald’s, die Nr. 1 auf dem Fast-Food Markt
3.1 Geschichte des Unternehmens
3.2 McDonalds in Zahlen und Fakten
3.3 Prinzipien des McDonald’s-Systems
3.4 Die Marketing-Strategie: Der „Plan to Win“
4 McDonald’s Leistungspolitik und der gesundheitliche Trend
4.1 Leistungsprogrammpolitik
4.1.1 Variation des Angebots
4.1.2 Qualitätssteigerung der Produkte
4.1.3 Prozess- und Produktinnovation
4.2 Markenpolitik
5 Fazit
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit untersucht die Leistungspolitik des Fast-Food-Konzerns McDonald’s vor dem Hintergrund veränderter gesellschaftlicher Gesundheitsansprüche und analysiert, wie das Unternehmen durch die Strategie „Plan to Win“ auf diese Herausforderungen reagierte.
- Grundlagen der Systemgastronomie und des modernen Gesundheitsbewusstseins
- Methoden der Leistungspolitik im Dienstleistungssektor
- Historische Entwicklung und operative Prinzipien von McDonald’s
- Analyse der Marketing-Strategie „Plan to Win“
- Anpassung des Produktportfolios und der Markenführung an gesundheitliche Trends
Auszug aus dem Buch
3.3 Prinzipien des McDonald’s-Systems
„KISS – Keep It Simple Stupid“ lautet Ray Krocs Konzept für den Prozessablauf in der Küche, am Counter und für die Operationsrichtlinien. Das heißt jeder Arbeitsschritt soll so einfach wie möglich erfolgen. Dadurch generiert er einen schnellen Arbeitsprozess sowie ein schnelles Erlernen und Ausführen der Arbeitsschritte für das Basispersonal. Deswegen wird im Restaurant sehr streng auf eine kurze Produktbereitstellungszeit geachtet: Höchstens zehn Minuten darf z.B. ein Hamburger in der sogenannten Produktionskontrolle zum Verkauf bereitliegen und jeder Gast darf maximal zwei Minuten auf sein Menü warten.
Des Weiteren zielt McDonald’s auf eine hohe Zufriedenheit der Gäste durch das Prinzip „QSS+P“, welches für „Qualität, Service, Sauberkeit und Preiswürdigkeit“ steht (vgl. Simmelsdorf 1994, S.12) und ein Teil der Unternehmensphilosophie ist.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Die Einleitung erläutert die wirtschaftliche Krisensituation von McDonald’s im Jahr 2002 und definiert das Ziel der Arbeit, die Anpassungsstrategien des Konzerns an den Wandel des Gesundheitsbewusstseins zu untersuchen.
2 Grundlagen: Dieses Kapitel definiert systemgastronomische Merkmale, beleuchtet den gesellschaftlichen Trend zum Gesundheitsbewusstsein und erläutert theoretische Grundlagen der Dienstleistungs-Leistungspolitik.
3 McDonald’s, die Nr. 1 auf dem Fast-Food Markt: Hier erfolgt eine Unternehmensvorstellung inklusive der historischen Entwicklung, operativer Systemprinzipien und einer detaillierten Beschreibung der „Plan to Win“-Strategie.
4 McDonald’s Leistungspolitik und der gesundheitliche Trend: Dieser Abschnitt analysiert konkret die Modifikationen im Leistungsprogramm, die Maßnahmen zur Qualitätssteigerung und die strategische Markenführung des Unternehmens im Kontext einer gesünderen Ernährung.
5 Fazit: Das Fazit resümiert den erfolgreichen Wandel durch die „Plan to Win“-Strategie, mit der McDonald’s seine Wettbewerbsposition gegenüber Konkurrenten wie Burger King entscheidend festigen konnte.
Schlüsselwörter
McDonald’s, Systemgastronomie, Plan to Win, Leistungspolitik, Gesundheitsbewusstsein, Dienstleistungssektor, Fast-Food, Leistungsprogrammpolitik, Markenpolitik, Qualitätssicherung, Prozessinnovation, Kundennutzen, Wettbewerbsstrategie, Ernährungstrends, Marketing-Management
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit der unternehmerischen Anpassung von McDonald’s an veränderte Konsumentenpräferenzen in Bezug auf Gesundheit und Ernährung.
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Die zentralen Felder sind die Systemgastronomie, das allgemeine Gesundheitsbewusstsein, die strategische Leistungspolitik und deren praktische Umsetzung durch McDonald’s.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist die Erforschung der Hintergründe und Ziele der Leistungspolitik von McDonald’s im Hinblick auf den Wandel des Gesundheitsbewusstseins seit der Krise 2002.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Untersuchung basiert auf der Analyse von Unternehmenspublikationen, Geschäftsberichten, Pressemitteilungen und wissenschaftlicher Sekundärliteratur.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Darstellung der theoretischen Grundlagen, die Unternehmensvorstellung sowie die detaillierte Analyse der Marketing-Strategien und Produktanpassungen.
Welche Begriffe charakterisieren die Arbeit am besten?
Schlüsselbegriffe sind McDonald’s, Systemgastronomie, „Plan to Win“, Leistungspolitik und der gesundheitliche Trend.
Wie reagierte McDonald’s konkret auf den Film „Super Size Me“?
Als Reaktion startete das Unternehmen Kampagnen gegen Fettleibigkeit, nahm „Super-Size“-Portionen aus dem Sortiment und führte gesündere Optionen wie das „Go Aktive Happy Meal“ und Salate ein.
Welche Rolle spielen Markenbotschafter wie Michael Ballack oder Heidi Klum?
Sie sollen das Image von McDonald’s als Unternehmen, das eine ausgewogene Lebensweise und Bewegung fördert, in der Öffentlichkeit positiv verankern.
Warum wird trotz Gesundheitsfokus die Expansion der McCafés kritisch betrachtet?
Weil McCafés viele fetthaltige Produkte anbieten, was dem Trend zur bewussten Ernährung widerspricht und eher dem Konkurrenzkampf mit Anbietern wie Starbucks geschuldet ist.
Was bedeutet das „Gegenstromverfahren“ bei McDonald’s?
Es bezeichnet den Bottom-Up-Top-Down-Ansatz bei der Entwicklung von Innovationen, bei dem neue Produkte in speziellen Test-Restaurants unter realen Bedingungen erprobt werden.
- Quote paper
- Minh Vu (Author), 2007, McDonald's und "The Plan to Win", Munich, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/116149
