In diesem Unterrichtsentwurf soll aufgezeigt werden, wie eine Unterrichtsstunde zur Konservierung von Lebensmitteln zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in der zehnten Klasse einer Hauptschule gestaltet werden kann. Das konkrete Thema der Unterrichtsstunde ist dabei "Konfitüre vs. Fruchtaufstrich - Der Vergleich von Konfitüre und Fruchtaufstrich als Beispiel der Konservierung und Verdeutlichung möglicher Beurteilungskriterien von Konsumgütern."
Die Schülerinnen und Schüler erläutern den Begriff der Nachhaltigkeit und bewerten den Nutzen der Nachhaltigkeit auf der individuellen und gesellschaftlichen Ebene. Sie erarbeiten Möglichkeiten eines nachhaltigen Lebensstils und arbeiten unter Berücksichtigung ökologischer und ökonomischer Gesichtspunkte sicher und sachgerecht mit Nahrungsmitteln, Materialien und Arbeitsgeräten. Das Unterrichtsvorhaben ist im Hinblick auf den Kernlehrplan und den Richtlinien für die Hauptschule in Nordrhein-Westfalen Hauswirtschaft dem Inhaltsfeld 1 „Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Nahrungszubereitung“ zuzuordnen.
Die inhaltlichen Schwerpunkte, die durch das Vorhaben angesprochen werden, sind „Nahrungszubereitung“, „Entsorgung von Produkten im privaten Haushalt“, „Lebensmittelkennzeichnung“ und „Arbeitsplanung und -organisation im privaten Haushalt“. Zudem leistet diese Unterrichtsreihe einen wesentlichen Beitrag zur geforderten „Entwicklung des Umweltbewusstseins“, da sich die SuS mit dem Problem der Lebensmittelverschwendung durch vorzeitige Entsorgung dieser auseinandersetzen.
Inhaltsverzeichnis
A. Darstellung der längerfristigen Unterrichtszusammenhänge
1. Übergeordnetes Ziel der Unterrichtsreihe
2. Aufbau der Unterrichtsreihe/ desUnterrichtsvorhabens
3. Einbindung der Stunde in die längerfristigen Unterrichtszusammenhänge
B. Schriftliche Planung der Unterrichtsstunde
1. Ziel der Unterrichtsstunde/ angestrebter Kompetenzzuwachs
2. Anmerkungen zur Lerngruppe
3. Zentrale Entscheidungen zur didaktischen Schwerpunktsetzung
4. Verlaufsplan der Unterrichtsstunde
C. Literaturangaben
D. Anlagen
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieser Unterrichtsstunde ist es, Schülerinnen und Schülern durch den praktischen Vergleich von selbst hergestellter Konfitüre und einem Fruchtaufstrich die Grundlagen der Konservierung sowie Kriterien für eine reflektierte Konsumentscheidung zu vermitteln.
- Vermittlung von Wissen über Konservierungsmethoden
- Entwicklung von Kriterien zur Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln
- Förderung der Urteilsbildung bei Konsumentscheidungen
- Praktische Anwendung von Zubereitungstechniken
- Reflexion über das eigene Konsumverhalten und Nachhaltigkeit
Auszug aus dem Buch
3. Zentrale Entscheidungen zur didaktischen Schwerpunktsetzung
Die Unterrichtsinhalte der dargestellten Stunde lassen sich wie folgt in den didaktischen Würfel von REVIS einordnen: Der Schwerpunkt der Stunde liegt im Themenfeld der Verbraucherbildung, da zwei Produkte miteinander verglichen werden und anschließend eine begründete Entscheidung für eins der beiden Produkte von den SuS getroffen werden soll. Dennoch gibt es Schnittmengen im Bereich der Ernährungsbildung, da bei der Untersuchung der Proben der Zuckergehalt, als auch der Vitamin C-Gehalt bestimmt wird. Die Lerninhalte haben Bedeutung für das Individuum, da die SuS durch die selbstständige Beurteilung der Produkte zu einer begründeten Entscheidung kommen und dementsprechend Konsumentscheidungen reflektierter und selbstbestimmter treffen können. Aus diesem Grund liegt der Schwerpunkt der Ausrichtung der Lerninhalte auf dem kompetenzorientierten Lernen. Die SuS sollen beispielhaft Kriterien erlernen, die ihnen die Kompetenzen verleihen, Produkte miteinander vergleichen zu können. Durch das Erlernen von Kompetenzen liegt ein weiterer Schwerpunkt auf dem lebensbegleitendem Lernen, da die Entwicklung der individuellen und verantwortlichen Nutzung dieser, ein lebensbegleitender Prozess ist.
Die Inhalte der Stunde lassen sich zudem durch die in der Pädagogik weit verbreiteten didaktischen Analyse nach Klafki begründen. Im Folgenden werden die von Klafki aufgestellten, wichtigen Aspekte der Exemplarität, Gegenwartsbedeutung und Zukunftsbedeutung geklärt.
Zusammenfassung der Kapitel
A. Darstellung der längerfristigen Unterrichtszusammenhänge: Dieses Kapitel erläutert die übergeordneten Nachhaltigkeitsziele und stellt den Aufbau der Unterrichtsreihe über acht Stunden dar.
B. Schriftliche Planung der Unterrichtsstunde: Hier werden die Lernziele, die Lerngruppe, didaktische Begründungen und der konkrete Stundenverlauf für die 5. Unterrichtsstunde dargelegt.
C. Literaturangaben: Auflistung der verwendeten Fachliteratur und Quellen für die Unterrichtsplanung.
D. Anlagen: Anhang mit allen Arbeitsmaterialien, Rezepten und Hilfekarten für die Schülerinnen und Schüler.
Schlüsselwörter
Hauswirtschaft, Nachhaltigkeit, Lebensmittelverschwendung, Konservierung, Konfitüre, Fruchtaufstrich, Verbraucherbildung, Konsumentscheidung, Kompetenzorientierung, Ernährung, Erdbeeren, Unterrichtsplanung, Fachdidaktik, Handlungsortientierung, Zuckergehalt
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser schriftlichen Planung?
Die Planung beschreibt einen Unterrichtsbesuch im Fach Hauswirtschaft, in dem es um den Vergleich von Konfitüre und Fruchtaufstrich hinsichtlich ihrer Konservierung und Eignung als Konsumgüter geht.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Die Schwerpunkte liegen auf Nachhaltigkeit, Lebensmittelverschwendung, Nahrungszubereitung und kritischer Verbraucherbildung.
Welches primäre Ziel verfolgt die Stunde?
Die Schülerinnen und Schüler sollen zwei verschiedene Konservierungsprodukte kriteriengeleitet vergleichen und eine individuell begründete Entscheidung für eines der Produkte treffen.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden angewendet?
Die Planung basiert auf didaktischen Prinzipien wie dem REVIS-Modell zur Verbraucherbildung und der didaktischen Analyse nach Klafki, um Gegenwarts- und Zukunftsbedeutung der Inhalte zu rechtfertigen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine längere Unterrichtsreihe zur Nachhaltigkeit und die detaillierte Planung einer spezifischen Stunde zur Herstellung und Bewertung von Erdbeerprodukten.
Welche Keywords charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Hauswirtschaft, Nachhaltigkeit, Konservierung, Fruchtaufstrich, Konfitüre und reflektierte Konsumentscheidung.
Warum wird Erdbeerkonfitüre im Unterricht hergestellt?
Die Erdbeere dient als saisonales, regionales Beispiel, um Möglichkeiten der langlebigen Konservierung leicht verderblicher Lebensmittel aufzuzeigen und dabei hauswirtschaftliche Arbeitstechniken zu erlernen.
Wie werden leistungsstarke und leistungsschwächere Schüler gefördert?
Leistungsstarke Schüler erhalten bei schnellerer Fertigstellung zusätzliche organisatorische Aufgaben, während für leistungsschwächere Schüler differenzierte Rezepte in Tabellenform bereitgehalten werden.
- Quote paper
- Aaron Becker (Author), 2019, "Konfitüre vs. Fruchtaufstrich", Munich, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/490892
