Die Anthroposophische Ernährungslehre nach Rudolf Steiner. Die Anwendung im Waldorfkindergarten

Wellens, Chantal

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Die Anthroposophische Ernährungslehre nach Rudolf Steiner. Die Anwendung im Waldorfkindergarten

Hausarbeit, 2017
26 Seiten, Note: keine Benotung

Pädagogik - Wissenschaftstheorie, Anthropologie

Leseprobe

Die Anthroposophische Ernährungslehre Steiners im Waldorfkindergarten

Inhaltsverzeichnis

1.Einleitung ... 3

2. Die Ernährung im historischen Kontext ... 5

3. Biografie Rudolf Steiner ... 6

4. Der Waldorfkindergarten ... 9

4.1 Das Menschenbild in der Waldorfpädagogik ... 9

4.2 Das pädagogische Konzept der Waldorfpädagogik ... 10

4.3 Der Tagesablauf im Waldorfkindergarten ... 10

4.4 Die Waldorfpädagogin ... 11

4.5 Der Rhythmus im Waldorfkindergarten ... 13

5. Die Sinne ... 13

6. Die Temperamente ... 16

7. Die besonderen Merkmale der Anthroposophischen Ernährungslehre Steiners ... 17

8. Fazit und Resümee ... 21

9. Literatur ... 23

10. Bildquellen ... 26

Die Anthroposophische Ernährungslehre Steiners im Waldorfkindergarten

1.Einleitung

Die Generation von Morgen sollte lernen, achtsam mit den Ressourcen unserer Umwelt

umzugehen. Wir leben in einer Überflussgesellschaft. Tagtäglich kommen Lebensmittel in

die Mülltonne, obwohl viele Menschen kaum genug Geld haben, um ihre Kinder ausgewogen

zu ernähren. Hier müssen wir Verantwortung übernehmen und die Kinder für Umwelt und

Natur sensibilisieren. Steiners Anthroposophische Ernährungslehre könnte ein Vorbild für die

pädagogische Praxis sein. Durch den Einkauf biologisch erzeugter Lebensmittel auf dem

Markt oder beim Bauern sowie gemeinsame Vorbereitung des Frühstücks mit

selbstgebackenen Brötchen, Haferbrei mit Apfelkompott oder Müsli könnten Kinder auf

spielerische Weise die wichtigsten Grundlagen für das spätere Leben in Bezug auf eine

gesunde Ernährung im Alltag lernen. Es wird immer noch zu wenig Geld investiert, um

Gesundheitsbildung in den Kindergärten zu fördern. Die Lebenserwartung zwischen sog.

bildungsfernen

und

bildungsnahen

Menschen unterscheidet sich um ca. ganze zehn

Jahre. Gesundes Kindergartenessen beugt gesundheitlichen Problemen vor. Viele Kinder

leiden heute schon an z.B. Diabetes, Übergewicht, Fettleber oder psychosomatischen

Erkrankungen. Ernährungswissenschaftler schlagen Alarm, weil sich in westlichen Ländern

die Fettpolster der Kinder zu einem Problem entwickelt haben.

In Rahmen der Globalisierung erleben wir in verschiedenen Kulturen einen anderen Umgang

bezüglich der Ernährung. Bei den arktischen Völkern, z.B. den Inuit, gibt es kaum Allergien.

Die Eskimos essen viel fetten Fisch und das ewige Eis gibt keine pflanzliche Kost her.

Studien haben ergeben, dass das Essen von Fisch im ersten Lebensjahr das Risiko für eine

Sensibilisierung auf Fischeiweiß senkt und z.B. allergische Entzündungen der Haut bei

Kindern kaum auftreten. Grund dafür könnte die Omega-3-Fettsäure DHA sein, weil sie die

Entzündungsreaktion im Blut abschwächt. Bei den Inuit steht ab dem fünften Monat Fisch auf

dem Speiseplan (vgl. Burger, 2011, S. 86). Volksgruppen in Westafrika legen großen Wert

darauf, dass Kinder schon früh teilen lernen. Sie bieten den Kleinkindern Nahrungsmittel und

Gegenstände an, die sie zurückgeben oder an Andere weiterreichen müssen. Dadurch

lernen die Kinder, dass die Güter der Gemeinschaft gehören und entwickeln ein

Bewusstsein, wie wichtig die gerechte Verteilung ist. Sie lernen und entwickeln die Fähigkeit

zum vorübergehenden Verzicht (vgl. Fontanel, d` Harcourt, 2011, S. 48).

Für Eltern nimmt das Thema ,,Ernährung" einen großen Bestandteil

der Erziehung ein. Die

Beobachtung, die ich in den vergangenen Jahren im Kindergarten gemacht habe ist, dass

Eltern bei dem

Thema ,,gesunde

Ernähru

ng"

gerne die Verantwortung an das pädagogische

Personal delegieren

. Nach dem Motto ,,ge

sunde Ernährung ist uns sehr wichtig, aber der

Die Anthroposophische Ernährungslehre Steiners im Waldorfkindergarten

Kindergarten sollte bitte diese Verantwortung übernehmen. Zuhause soll das Kind essen

können, was es gerne möchte!

Die Kindheit ist geprägt von Erinnerungen an gemeinsame

Mahlzeiten. Meist fällt uns das Familienessen ein, wenn wir an die Vergangenheit denken.

Besondere Gerüche oder Speisen haben sich uns eingeprägt. Das soziale Umfeld, das heißt

die Familie, die Freunde, der Kindergarten oder die Esskultur eines Landes sind

ausschlaggebend dafür, was wir essen oder nicht. Geschmacksrichtungen und Essverhalten

werden durch Erfahrungen von Geburt an geprägt und Kinder lernen durch Nachahmung.

Wenn ich an meine eigene Kindheit zurück denke, ist sie geprägt von Schafsfleisch. Mein

Großvater züchtete Schafe und als Kind spielte ich im Frühling gemeinsam mit den Lämmern

auf der Wiese. Bei der gemeinsamen Gartenarbeit gab mein Großvater mir Obst zum Essen,

also Pflaumen, Äpfel und Birnen frisch vom Baum gepflückt. Diese frühkindlichen

Erfahrungen haben mein weiteres Leben geprägt, sodass ich heute beim Essen von

Lammfleisch oder frischem Obst die Gerüche meiner Kindheit im Gedächtnis habe.

In meiner Abschlussarbeit zum Zertifikat

,,Anthroposophie"

werde ich mich mit Steiners

Anthroposophischer Ernährungslehre befassen. Fast überall in der Welt gibt es

Waldorfkindergärten, ein Drittel (ca. 1500) davon allein in Deutschland (vgl. Vereinigung der

Waldorfkindergarten, letzte Ausgabe, S. 8). Kerngedanke von Steiners Pädagogik war, jedes

Kind auf seinem eigenständigen und individuellen Weg in die Welt zu unterstützen. In der

Waldorfpädagogik umfasst der Begri

ff ,,Gesundheit" mehrere Aspekte: Und zwar n

icht nur

gesunde Ernährung, sondern die Sinnes-, die Sprach-, die seelische- und psychische

Entwicklung helfen dem Kind, seinen individuellen Weg zu gehen. (vgl. Suggate, 2015, S.

14).

Im ersten und zweiten Abschnitt befasse ich mich mit der Ernährung im 21. Jahrhundert und

beschäftige mich mit historischen Aspekten der Ernährung. Im dritten Abschnitt setze ich

mich mit Steiners Biografie auseinander mit einem Schwerpunkt auf seiner Kindheit. Dem

folgt im vierten Abschnitt die Auseinandersetzung mit der Waldorfpädagogik. Ich gehe auf

Menschenbild, pädagogisches Konzept, Tagesablauf, Arbeit der Waldorfpädagogen und den

Rhythmus der Waldorfpädagogik ein. Inhalt des fünften und sechsten Abschnitt ist die

Sinnes- und Temperamentslehre Steiners und ihre Funktion. Im siebten Abschnitt erkläre ich

die besonderen Merkmale der Anthroposophischen Ernährungslehre Steiners und gehe auf

die Umsetzung im Waldorfkindergarten ein. Die Zusammenfassung der gesamten Arbeit und

ein persönlicher Ausblick sind der Inhalt des achten Abschnittes und ich befasse mich dort

mit der Grundlage der gesunden Entwicklung eines Kindes.

Die Anthroposophische Ernährungslehre Steiners im Waldorfkindergarten

Der Einfachheit

halber habe ich mich auf die weibliche Form ,,Waldorfpädagogin" festgelegt.

Natürlich sind auch Männer gemeint, also ,,Waldorfpädagogen".

2. Die Ernährung im historischen Kontext

Die Geschichte des Menschen ist die Geschichte des Mangels bezüglich der Ernährung.

Mangelernährung, Krankheiten und Sorgen zu verhungern prägten Jahrtausende lang die

Menschen in unserem Breitengrad. Märchen der Brüder Grimm erzählen uns Geschichten

über Hunger und Not. Heutzutage plagen die Eltern diese Sorgen nicht mehr, wie sie ihre

Kinder durch den nächsten Hungerwinter bringen sollen. Im Jahr 2000 hat die WHO

Übergewicht zum am schnellsten wachsenden Gesundheitsrisiko der Industrieländer erklärt.

Übergewicht und Adipositas (chronisches Übergewicht), gekoppelt mit Diabetes und Herz-

Kreislauf-Erkrankungen ist leider der Preis für das Schlaraffenland. Die WHO befürchtet,

dass im Jahr 2040 bereits die Hälfte aller Erwachsenen in den Industrieländern an Adipositas

leiden werden. Mediziner und Experten sprechen bereits von einer

Übergewichtsepidemie

(vgl. Rützler, 2007, S. 14-18). Der rasante Anstieg von Adipositas-Erkrankungen zeigt, dass

der menschliche Körper mit dem Überfluss an Zucker, Fett usw. bei gleichzeitigem

Bewegungsmangel überfordert ist (vgl. ebd., S. 21). Das Bewusstsein, dass Fehlernährung

durch Überfluss und einer einseitigen, zu üppigen Ernährung verursacht wird, ist noch nicht

bei allen Menschen vorhanden.

Die historische Wende begann vor 150 Jahren. Noch nie wie in den vergangenen 150

Jahren hat sich unsere Lebenswelt so rapide verändert. Aus der Gesellschaft der

Selbstversorger, die zuhause tagtäglich ihr Brot selber produzierte, wurde ein neuer

Gesellschaftstypus. Die industrielle Revolution brachte mit sich, dass sich auch das

Nahrungsmittelangebot erweiterte. Dies bedeutete, dass man für Geld alles kaufen konnte

(vgl. ebd., S.19).

Seit den 60er Jahren stehen uns in den Industrieländern Lebensmittel tatsächlich fast

unbegrenzt zu Verfügung:

Früher mussten wir durch saisonale Lebensmittelangebote essen, was gerade

vorhanden war.

Heute ist die Fertigstellung von Nahrungsmitteln durch den rasanten Zuwachs an

Fertig- und Halbfertigprodukten (Convenience-Produkten) und der simplen

Zubereitung dieser Produkte vereinfacht.

Die Anthroposophische Ernährungslehre Steiners im Waldorfkindergarten

Nicht selten fühlen wir uns überfordert durch das Warenangebot auf dem

Nahrungsmarkt. Vegan, vegetarisch, glutenfrei oder andere Ernährungsrichtungen

stehen zur Auswahl. Aus ideologischen Gründen geben manche Eltern ihren Kindern

bestimmte Nahrungsmittel wie z.B. Fleisch nicht zu essen. Hier kann es zu einer

Unterversorgung kommen. Als Fleischersatz kann man Sojagranulat verwenden und

dieses mit Gemüsebrühe anrühren. Veganer und Vegetarier haben oft einen Mangel

an Vitamin B12. Dieses Vitamin kommt in tierischen Nahrungsmitteln vor. Kinder, die

vegan ernährt werden, sollten als Bestandteil ihrer Ernährung unterschiedliche

Nährstoffe bekommen, wie z.B. Quinoa, Buchweizen, Hafer oder Amaranth (vgl.

Karmel, 2009, S. 168-169).

Eine Auswahl wie im Schlaraffenland. Das ganze Jahr hindurch stehen uns alle Obst-

und Gemüsesorten zur Verfügung

alles, was das Herz begehrt. Wir gewöhnen uns

rasch an neue Entwicklungen und halten sie für selbstverständlich (vgl. Rützler, 2007,

S.14-18).

Aber, wie geht es den Menschen heute im 21. Jahrhundert? In den ersten neun Monaten vor

der Geburt wird der Embryo noch durch die Nabelschnur der Mutter versorgt. Wenn das

Baby auf die Welt kommt, haben Eltern viele Fragen bezüglich die Ernährung des Kindes.

Sollen wir den ersten Brei selber herstellen oder nur Industrieprodukte kaufen? Füttern wir

Bio- oder Normalkost, vegan oder vegetarisch? Wie soll der Speiseplan im Kindergarten

aussehen? Ratlosigkeit und Verwirrung verunsichern die heutigen Eltern. Die Fernseh- und

Zeitschriftenwerbung beeinflusst den Frühstücks- und Mittagstisch und zielt auf das

,,Verantwortungsgefühl und das gute

Gewissen" der Eltern. ,,Ernährungsfehler in den ersten

Lebensjahren können die körperliche und seelische Entwicklung beeinträchtigen und sich

später noch negativ auf die Gesundheit

auswirken" (Verbraucherzentrale

, 2002, S. 4).

3. Biografie Rudolf Steiner

Rudolf Steiner wird am 25. Februar 1861 in Kraljewec im damaligen Ungarn, heute Kroatien,

geboren. Die Mutter Franzika Steiner, geb. Blie (1834-1918) und sein Vater, Johann Steiner

(1829-1910), waren österreichischer Herkunft. Der Vater übte vor der Familiengründung den

Beruf des Jägers im gräflichen Dienst an der Donau aus. Er wechselt den Beruf und wird

Telegraf bei der österreichischen Südbahn. Später ziehen die Eltern der Arbeit wegen von

der Steiermark nach Kraljevic an die ungarisch-kroatische-Grenze. Die Familie wechselt

mehrmals den Wohnort und Rudolf Steiner bekommt eine Schwester und einen Bruder.

Seine Kindheit ist geprägt durch den Beruf des Vaters. Er wächst neben der Bahnstrecke im

Stationsgebäude auf und verbringt seine Kindheit in der Polarität von Natur und Technik. Die

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Familie lebt in einfachen Verhältnissen. Seine Schullaufbahn wurde durch den katholischen

Glauben und die Dorfschule geprägt (vgl. Steiner, 1988, S. 8-17). In diesem Zeitraum wird

der Grundstein für seine Pädagogik und sein natur- und geisteswissenschaftliches Interesse

gelegt. In seiner Autobiografie sucht man vergeblich nach Angaben von Jugendfreunden

oder Hinweisen

von Spielen mit anderen Kindern. Sein Vater galt als ,,Freigeist" und Gegner

jeglicher Form von Religion und kirchlicher Autorität. Seine Mutter wird als schweigsam und

unnahbar beschrieben. Steiners Vater unterrichtet seinen Sohn schon früh im Lesen und

Schreiben. Er findet Befriedung beim Lernen und es gibt Hinweise, dass er ein einsamer und

sensibler Junge ist (vgl. Lippert, 2001, S. 11-13). Als Realschüler verbessert er das

Einkommen der Eltern durch Nachhilfeunterricht.

Von 1879 bis 1882 besuchte Steiner die Technische Hochschule und war Hauslehrer von

1884 bis 1890 bei der Familie Specht. Steiner wurde mit der Herausgabe von Goethes

naturwissenschaftlichen Schriften beauftragt. 1892 promoviert Rudolf Steiner und wird

Doktor der Philosophie. Zwischen seiner Promotion und der Eröffnung der ersten freien

Waldorfschule in Stuttgart entwickelt Steiner die Anthroposophie (vgl. Suggate, 2015, S. 45-

46). 1904 schreibt er das Buch

,,Theosophie", die grundlegende

Gedanken der

Anthroposophie erfasst. Steiner heiratet 1899 im Alter von 38 Jahren die Witwe Anna

Eunika. Sie brachte fünf Kinder in die Ehe ein. Er hatte in seiner Weimarer Zeit bei ihr als

Untermieter gewohnt. Sie starb 2011 nach mehreren Jahren der Trennung von Rudolf

Steiner (vgl. Seitz/Hallwachs, 2007, S. 104-105). Seine zweite Ehefrau, Maria von Sivers,

lernte er in einem Kreis für fernöstliche Weisheitslehre und Esoterik kennen (vgl. Stumpf,

2007, S. 118).

Rudolf Steiner hielt Vorträge in ganz Europa und gründete 1913 die Anthroposophische

Gesellschaft (vgl. Mehringer 2012, S. 3). Im schweizerischen Dornach bauen Steiner und

seine Mitarbeiter das Goetheanum. Durch Brandstiftung geht das fast ganz aus Holz

gebaute Gebäude in der Silvesternacht 1922/ 1923 in Flammen auf. Das neue Goetheanum

wird aus Beton gebaut und erst dreieinhalb Jahre nach seinem Tod eingeweiht (vgl. Steiner

1988, S. 163). In September 1924 erkrankt Rudolf Steiner an Krebs und stirbt am 30. März

1925 in Dornach (vgl. Suggate, 2015, S. 47).

Biografische Schnittstelle:

Steiner hat später erwähnt: ,,

So ist es gekommen, dass mein Geburtsort weit abliegt

von der Erdgegen

d, aus der ich stamme" (Steiner

1988, S. 8). Hier bezieht er

Stellung zu den ersten Jahren nach seiner Geburt. Seine Eltern verließen ihre

Heimat, weil der Vater sich beruflich verändert hatte. Ein weiterer Umzug im Alter von

Die Anthroposophische Ernährungslehre Steiners im Waldorfkindergarten

2 Jahren findet statt. Steiner lebt gemeinsam mit den Eltern vom zweiten bis zum

achten Lebensjahr an der Bahnstation Pottschach in Niederösterreich. Dort wird

seine Naturbegeisterung geweckt. Der Ausblick auf die Berge und wunderschöne

Naturereignisse wie Licht und Atmosphäre im Kontrast zu moderner Technik der

Eisenbahn inspirieren ihn (vgl. Steiner, 1988, S. 8-11).

Bei der Familie Specht unterrichtet Steiner den Sohn Otto, der aufgrund eines

Wasserkopfes (Hydrocephalus) als kaum lernfähig galt. Der Junge erwarb dennoch

bald die ersten Elemente des Lesens, Schreibens und Rechnens. Unter Steiners

Betreuung holte Otto in der Schule auf und studierte später Medizin. Diese

persönlichen Erfahrungen bei der Familie Specht waren die Quelle für einige

Leitgedanken der Waldorfpädagogik. Er entwickelte in seinem Leben vielfältige Ideen

und Interessen. Er beschäftigte sich mit Medizin, dem biologisch-dynamischen

Landbau, Pädagogik, Philosophie, Architektur, Christologie, Naturwissenschaft und

Psychologie. Steiner hinterlässt der Nachwelt eine Fülle von Schriften und Vorträgen

(vgl. Suggate, 2015, S. 46-47).

Als Rudolf Steiner am 13. April 1919 vor den Arbeitern der Waldorf-Astoria-

Zigarettenfabrik in Stuttgart einen Vortrag zur sozialen Dreigliederung hält, herrscht in

Deutschland Revolution. Das Kaiserreich ist zusammengebrochen. Die soziale Not

hat große Bevölkerungsschichten entwurzelt. Die zurückgekehrten Soldaten des

Krieges sind unzufrieden und die meisten sind arbeitslos. Deutschland ist jetzt eine

Republik und Steiner spricht in seinem Vortrag vom Bildungsnotstand des

Proletariats (vgl. Hellmich, Teigeler, 2007, S. 50). Die Gründung der Schule und die

veränderte politische Situation in Deutschlands fallen zusammen. Die erste freie

Waldorfschule (1919) wurde durch den Unternehmer und Sozialreformer Emil Molt

ermöglicht. Molt wollte die Lebensqualität der Familien seiner Beschäftigten

verbessern. Die Schule wurde für die Arbeiterkinder der Waldorf-Zigaretten-Fabrik

eingerichtet und Steiner übernahm die Leitung (vgl. Suggate, 2015, S. 47).

Rudolf Steiner hält im Zeitraum zwischen dem 22. September 1923 und dem 2.

August 1924 vier Vorträge über gesunde Ernährung in Dornach/ Schweiz. Er hält

seine Vorträge vor Arbeitern. Nicht Steiner wählt die Themen seiner Vorträge aus,

sondern die Arbeiter, die schlicht, humorvoll und empfindungsreich sprachen. Die

Vorträge fanden nach dem Frühstück statt, also nach den ersten Arbeitsstunden.

Während dieser Zeit waren die Arbeiter noch nicht müde und am aufnahmefähigsten.

Der dritte Vortrag behandelt die Ernährung für Kinder, Abhärtung und

Düngung

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Details

Titel: Die Anthroposophische Ernährungslehre nach Rudolf Steiner. Die Anwendung im Waldorfkindergarten
Hochschule: Alanus Hochschule für Kunst und Gesellschaft in Alfter (Bildungswissenschaften)
Note: keine Benotung
Autor: Chantal Wellens (Autor:in)
Jahr: 2017
Seiten: 26
Katalognummer: V375495
ISBN (eBook): 9783668527928
ISBN (Buch): 9783668527935
Dateigröße: 1075 KB
Sprache: Deutsch
Schlagworte: Anthroposophie Ernährung Reformpädagogik Kindergarten Rudolf Steiner
Preis (Ebook): US$ 16,99
Preis (Book): US$ 18,99

Arbeit zitieren: Chantal Wellens (Autor:in), 2017, Die Anthroposophische Ernährungslehre nach Rudolf Steiner. Die Anwendung im Waldorfkindergarten, München, Page::Imprint:: GRINVerlagOHG, https://www.hausarbeiten.de/document/375495