Hausarbeiten logo
Shop
Shop
Tutorials
En De
Shop
Tutorials
  • How to find your topic
  • How to research effectively
  • How to structure an academic paper
  • How to cite correctly
  • How to format in Word
Trends
FAQ
Go to shop › Instructor Plans: Gastronomy / Hospitality / Tourism

Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)

Nach neuer Prüfungsverordung 2014

Title: Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)

Elaboration , 2014 , 21 Pages , Grade: 2 mit 91 Punkten

Autor:in: Stefan Eifler (Author)

Instructor Plans: Gastronomy / Hospitality / Tourism

Excerpt & Details   Look inside the ebook
Summary Excerpt Details

Das Thema meiner Meistermappe: ein festlicher Weihnachtabend. Mit Einleitung, kalt warmem Büffet inkl. Zubereitungsvorschlägen, Mengenberechnung und Kalkulation.
Herstellen einer Brühwurst, Bierschinken, inkl. BEFFE Berechnung, Rezeptur und Arbeitsanweisung auch für das Grundbrät.
Herstellen einer Rohwurst, hier Salami 1A inkl. BEFFE Berechnung, Rezeptur und Arbeitsanweisung.
Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen, hier verschiedene Braten vom Schwein und Rind auf den festlichen Rahmen abgestimmt. Alles bebildert und ausführlich beschrieben.

Excerpt


Inhaltsverzeichnis

  • Ablauf der Prüfung
  • Einleitung
  • Mein kalt warmes Büfett
    • Vorspeise
    • Hauptgericht
    • Nachspeise
      • Käseplatte
  • Wurst spezialitäten
    • Brühwurst mit Einlage Bierschinken
      • BEFFE Berechnung
    • Rohwurst Salami 1A
      • BEFFE Berechnung
    • Theken-, Küchenfertige Erzeugnisse
      • Hirtenschuh
      • Weihnachtstraum
      • Sternbraten
      • Weihnachtsfilet
  • Kalkulation
  • Schlusswort

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Meisterarbeit "Ein festlicher Weihnachtsabend" von Stefan Eifler zielt darauf ab, die Fähigkeiten und Kenntnisse des Fleischerhandwerks in einem praxisnahen Kontext zu demonstrieren. Die Arbeit präsentiert ein umfangreiches Büfett, das verschiedene Fleischgerichte und Wurstspezialitäten für einen festlichen Weihnachtsabend umfasst.

  • Herstellung von Brühwurst und Salami
  • Zubereitung von küchenfertigen und verkaufsfertigen Spezialitäten
  • Planung und Durchführung eines kalten und warmen Büfetts
  • Anwendung von BEFFE-Berechnungen für Fleischprodukte
  • Kalkulation und Kostenkontrolle

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beginnt mit einer Einleitung, die das Leitmotiv "Ein festlicher Weihnachtsabend" erläutert. Anschließend wird der Ablauf der Prüfung detailliert beschrieben, der die Herstellung von Brühwurst, Salami und anderen Spezialitäten sowie die Vorbereitung und Präsentation des Büfetts umfasst.

Im Kapitel "Mein kalt warmes Büfett" werden die einzelnen Komponenten des Büfetts vorgestellt, darunter Vorspeisen, Hauptgerichte, Nachspeisen und eine Käseplatte. Die Kapitel "Wurst spezialitäten" und "Theken-, Küchenfertige Erzeugnisse" beschreiben die Herstellung von verschiedenen Wurstsorten, darunter Brühwurst mit Einlage Bierschinken, Rohwurst Salami 1A, Hirtenschuh, Weihnachtstraum, Sternbraten und Weihnachtsfilet.

Die Arbeit schließt mit einer Kalkulation der Kosten für die Herstellung der Speisen und einem Schlusswort, das die Erfahrungen und Erkenntnisse der Prüfung zusammenfasst.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen die Herstellung von Fleischprodukten, insbesondere Brühwurst und Salami, die Planung und Durchführung eines festlichen Büfetts, die Anwendung von BEFFE-Berechnungen, die Kalkulation von Kosten und die Präsentation von Fleischspezialitäten. Die Arbeit zeigt die Fähigkeiten und Kenntnisse des Fleischerhandwerks in einem praxisnahen Kontext und bietet einen Einblick in die Planung und Umsetzung eines festlichen Weihnachtsabends.

Excerpt out of 21 pages  - scroll top

Details

Title
Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)
Subtitle
Nach neuer Prüfungsverordung 2014
Course
Meisterprüfung im Fleischerhandwerk
Grade
2 mit 91 Punkten
Author
Stefan Eifler (Author)
Publication Year
2014
Pages
21
Catalog Number
V286058
ISBN (eBook)
9783656861706
ISBN (Book)
9783656861713
Language
German
Tags
Fleischermeister Metzgermeister Meisterprüfung Fleischerhandwerk
Product Safety
GRIN Publishing GmbH
Quote paper
Stefan Eifler (Author), 2014, Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk), Munich, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/286058
Look inside the ebook
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • https://cdn.openpublishing.com/images/brand/2/preview_popup_advertising.jpg
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
Excerpt from  21  pages
Hausarbeiten logo
  • Facebook
  • Instagram
  • TikTok
  • Shop
  • Tutorials
  • FAQ
  • Payment & Shipping
  • About us
  • Contact
  • Privacy
  • Terms
  • Imprint