Immer mehr Menschen, besonders Kinder, leiden physisch und psychisch unter ihrem Übergewicht, werden ausgegrenzt und ziehen sich häufig zurück. Ohne fremde Hilfe gelingt es ihnen selten, aus dem Teufelskreis ihres ungesunden Ess- und Bewegungsverhaltens auszubrechen.
Nach der Definition von Adipositas soll die multifaktorielle Genese der Krankheit untersucht werden. Neben der Erläuterung biologischer und genetischer Aspekte soll vor allem untersucht werden, wodurch sich das Ess- und Bewegungsverhalten in unserer Gesellschaft verändert hat. Die Verschlechterung der Nahrungsqualität durch die Industrie, der Verlust freier Bewegungsräume sowie die stärkere Nutzung von Unterhaltungselektronik sind nur einige Faktoren, die zur Entstehung von Adipositas beitragen. Da Kinder immer mehr Zeit in der Schule verbringen, steigt die Bedeutung der dort vorhandenen Angebote. Wie viel sich Kinder be-wegen und wie sie sich ernähren, hängt maßgeblich von den Bewegungsmöglich-keiten und den angebotenen Lebensmitteln ab.
Wegen dieses Zusammenhangs muss das Angebot der Schulen untersucht und gegebenenfalls verbessert werden. Die vorliegende Arbeit hat daher den Anspruch, im Rahmen einer Fallstudie Missstände aufzudecken. Um eine fundierte Analyse und Bewertung zu gewährleisten, müssen im Vorfeld entsprechende Grundlagen geschaffen werden. Während für die Untersuchung des Nahrungsangebots Kenntnisse über Nährstoffe notwendig sind, müssen zur Analyse des Bewegungsangebots vor allem die Grundlagen des Energiever-brauchs erläutert werden. Weiterhin werden verschiedene Maßnahmen der Adipositastherapie vorgestellt. Hierbei wird erklärt, wie eine gesunde Ernährung umgesetzt werden kann und welche Bewegungsformen für Kinder geeignet sind.
Nach der Darstellung von Untersuchungsmethoden und Ergebnissen sollen Vor-gehensweise und Resultat kritisch hinterfragt werden.
Abschließend sollen Verbesserungsansätze und kostengünstige Umsetzungs-möglichkeiten vorgestellt werden.
Inhaltsverzeichnis
1. Definition und Klassifikation
2. Epidemiologie
2.1 Entwicklung und aktuelle Situation
2.2 Auswirkungen
2.2.1 Gesundheitliche Auswirkungen
2.2.2 Gesellschaftliche Auswirkungen
3. Ätiologie
3.1 Biologische Faktoren
3.2 Genetische Faktoren
3.3 Bewegungsverhalten
3.4 Essverhalten
3.4.1 Einfluss psychologischer und psychischer Aspekte
3.4.2 Einfluss soziokultureller Aspekte
3.4.3 Einfluss der Medien
3.4.4 Kognitiver Einfluss auf das Essverhalten
3.5 Zusammenfassung
4. Nährstoffe und Stoffwechsel
4.1 Fett
4.2 Kohlenhydrate
4.3 Proteine
4.4 Ballaststoffe
4.5 Wasserhaushalt und Getränke
4.6 Süßstoff
5. Grundlagen des Energieverbrauchs
5.1 Oxidationswege
5.2 Definition und Messung von Grund- und Ruheumsatz
5.3 Definition und Berechnung von Arbeits- und Gesamtumsatz
6. Interventionsmöglichkeiten
6.1 Medizinische Behandlung
6.1.1 Medikamentöse Therapie
6.1.2 Operative Therapie
6.2 Ernährungsmanagement
6.2.1 Diäten
6.2.2 Langfristige Ernährungsumstellung
6.3 Bewegungstherapie
6.4 Verhaltenstherapie
6.5 Besonderheiten bei Kindern
6.6 Grenzen und Schwierigkeiten
6.7 Folgerungen
7. Forschungsdesign
7.1 Theoretischer Rahmen
7.2 Fragestellung
7.3 Stichprobe und Erhebungsmethode
7.4 Aufbereitungs- und Auswertungsmethoden
7.4.1 Aufbereitungs- und Auswertungsmethoden Bewegungsangebot
7.4.2 Aufbereitungs- und Auswertungsmethoden Zwischenverzehr
7.4.3 Aufbereitungs- und Auswertungsmethoden Mittagsangebot
8. Ergebnisdarstellung
8.1 Bewegung
8.1.1 Sportunterricht und Kooperationen
8.1.2 AG-Angebot
8.1.3 Pausenangebot
8.2 Zwischenverzehr
8.2.1 Speisenangebot
8.2.2 Getränkeangebot
8.2.3 Trinkregeln
8.3 Mensa
9. Diskussion
9.1 Diskussion Bewegung
9.1.1 Sportunterricht und Kooperationen
9.1.2 AG-Angebot
9.1.3 Pausenangebot
9.2 Diskussion Zwischenverzehr
9.2.1 Speisenangebot
9.2.2 Getränkeangebot
9.2.3 Trinkregeln
9.3 Diskussion Mensa
10. Verbesserungsvorschläge
10.1 Verbesserungsansätze Bewegung
10.1.1 Verbesserungsansätze AG-Angebot
10.1.2 Verbesserungsansätze Pausenangebot
10.2 Verbesserungsvorschläge Ernährung
10.2.1 Zwischenverzehr
10.2.2 Mittagsangebot
10.3 Projekte gegen Adipositas
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Masterarbeit untersucht im Rahmen einer Fallstudie die Ernährungs- und Bewegungsangebote an Schulen in der Region Hannover, um Missstände in Bezug auf die Entstehung von Adipositas aufzudecken und konkrete Verbesserungsmöglichkeiten für den schulischen Alltag aufzuzeigen.
- Analyse des Bewegungsangebots (Sportunterricht, AGs, Pausengestaltung)
- Bewertung schulischer Ernährungsangebote (Zwischenverzehr, Mensa)
- Einfluss soziokultureller und psychologischer Faktoren auf das Ernährungsverhalten von Kindern
- Überprüfung der Wirksamkeit von Präventionsmaßnahmen im schulischen Umfeld
- Entwicklung von Handlungsempfehlungen zur Verbesserung der schulischen Rahmenbedingungen
Auszug aus dem Buch
3.4.1 Einfluss psychologischer und psychischer Aspekte
Betrachtet man zunächst die Bedeutung psychischer Aspekte und psychologischer Lernprozesse auf unser Essverhalten, so wird deutlich, dass die Lust an der Nahrungsaufnahme eine große Rolle spielt. Die Lust am Essen oder auch der Genuss einer Mahlzeit wird vor allem durch den Geschmack bestimmt. Wirth (2008, S. 93) verweist diesbezüglich auf Studien von Rodin (1992), die erhebliche Auswirkungen des Geschmacks auf unsere Lebensmittelauswahl, die Nahrungsmenge sowie unsere Essgeschwindigkeit einschließlich Kauverhalten belegen konnten. Weiterhin konnte gezeigt werden, dass Adipöse mehr Genuss beim Essen empfinden, wodurch sie häufiger besonders schmackhafte, d. h. kalorienreiche Lebensmittel konsumieren und auch mehr verzehren als Normalgewichtige.
Ein Weiteressen trotz bereits vorhandener Sättigung findet jedoch nicht nur aus Genuss statt, sondern teilweise auch durch Druck von außen. So gehört es sich nach Meinung vieler, vor allem älterer Menschen, seine Mahlzeit vollständig aufzuessen (vgl. Reinehr et al., 2007, S. 97). Die Nahrungsaufnahme wird allerdings bereits im Säuglingsalter durch natürliche Mechanismen reguliert. Durch den Zwang, Trinkflasche bzw. Teller zu leeren, wird nicht nur die akute Energieaufnahme erhöht, sondern langfristig gesehen auch die Bedeutung äußerer Reize verstärkt. Dies kann eine Störung der natürlichen Hunger-Sättigungs-Regulation zur Folge haben (vgl. Grünwald-Funk, 2006, S. 23). Reizvoll ist jedoch nicht nur der Wunsch, gesellschaftliche Erwartungen zu erfüllen, sondern auch, sich genau diesen Erwartungen zu widersetzen – der sog. Reiz des Verbotenen.
Wenn Süßigkeiten und fettreiche Lebensmittel aus dem Umfeld verbannt werden, so entwickelt sich besonders bei Kindern eine Zunahme an Attraktivität, die das Einhalten eines Ernährungsplanes nahezu unmöglich macht (vgl. Klotter, 2007, S. 97). Wird eine solche Grenze dann nur geringfügig überschritten, wird oft die kognitive Kontrolle außer Kraft gesetzt, worauf eine unkontrollierte Nahrungsaufnahme folgen kann. Der Wechsel zwischen strenger Mäßigung und unkontrolliertem Essen führt auf Dauer zu einem höheren Körperfettanteil (vgl. Lehrke & Laessle, 2009, S. 22).
Zusammenfassung der Kapitel
Definition und Klassifikation: Unterscheidung zwischen Übergewicht und Adipositas basierend auf dem Körperfettanteil sowie Erläuterung der BMI-Berechnung inklusive alters- und geschlechtsspezifischer Besonderheiten bei Kindern.
Epidemiologie: Analyse der zunehmenden Verbreitung von Adipositas in Industrienationen, insbesondere bei Kindern, sowie Erläuterung der schwerwiegenden gesundheitlichen und gesellschaftlichen Auswirkungen.
Ätiologie: Untersuchung der multifaktoriellen Ursachen für Adipositas, unterteilt in biologische, genetische, bewegungsbezogene und psychologische Faktoren sowie den Einfluss soziokultureller Aspekte und Medien.
Nährstoffe und Stoffwechsel: Vermittlung ernährungsphysiologischer Grundlagen zu Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und Flüssigkeitszufuhr, die als Basis für die Analyse der Schulverpflegung dienen.
Grundlagen des Energieverbrauchs: Erklärung der energetischen Prozesse im Körper, inklusive der Definition von Grund-, Ruhe- und Arbeitsumsatz sowie der Bedeutung der Energiebilanz.
Interventionsmöglichkeiten: Überblick über medizinische Behandlungen, Ernährungsmanagement durch Diäten oder Ernährungsumstellungen sowie die Bedeutung von Bewegungstherapie und verhaltenstherapeutischen Ansätzen.
Forschungsdesign: Beschreibung der methodischen Vorgehensweise bei der Untersuchung der Schulangebote in der Region Hannover, basierend auf dem Analysemodell von Hug und Poscheschnik.
Ergebnisdarstellung: Präsentation der erhobenen Daten zum Bewegungs-, Zwischenverzehr- und Mensaangebot an den untersuchten Schulen.
Diskussion: Kritische Reflexion der Untersuchungsergebnisse und der angewendeten Methoden, insbesondere hinsichtlich der Vergleichbarkeit und Aussagekraft.
Verbesserungsvorschläge: Entwicklung konkreter und praxisorientierter Strategien zur Förderung von Bewegung und gesunder Ernährung im schulischen Kontext, unter Berücksichtigung von Schülerpartizipation und Projekten gegen Adipositas.
Schlüsselwörter
Adipositas, Übergewicht, Kinder, Schule, Ernährungsberatung, Bewegungstherapie, Energiebilanz, Schulverpflegung, Prävention, Lebensstil, Ernährungswissen, Bewegungsförderung, Fehlernährung, Gesundheitserziehung, Körperfett.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die Qualität und Quantität von Ernährungs- und Bewegungsangeboten an Schulen in der Region Hannover und deren Einfluss auf die Entstehung von Adipositas bei Kindern.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Zentrale Themen sind die physiologischen Grundlagen von Adipositas, die Bedeutung des Energieverbrauchs, Möglichkeiten der Therapie sowie die spezifischen Rahmenbedingungen im schulischen Umfeld.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Ziel ist es, Missstände in der schulischen Versorgung aufzudecken und auf Basis der Analyse realistische Verbesserungsvorschläge zu erarbeiten, um die Gesundheit der Schüler langfristig zu fördern.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Es wurde eine Fallstudie an zehn Schulen durchgeführt, bei der Bewegungsangebote, Pausenverpflegung und das Mittagsangebot anhand von Fragebögen und Angebotslisten analysiert wurden.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in theoretische Grundlagen (Physiologie, Ätiologie, Intervention) und eine empirische Analyse, die das Forschungsdesign, die Datenergebnisse und deren Diskussion umfasst.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wesentliche Begriffe sind Adipositas, Bewegungsförderung, Schulverpflegung, Ernährungswissen und Prävention.
Warum ist das Thema "Bewegte Pause" so wichtig für die Arbeit?
Die Arbeit betont, dass natürliche Bewegungsräume verloren gegangen sind und die "bewegte Pause" als niederschwelliges, attraktives Angebot einen wichtigen Ausgleich zum bewegungsarmen Unterricht schaffen kann.
Wie bewertet der Autor den Einfluss von Lebensmittelwerbung auf Schüler?
Der Autor stuft den Einfluss der Lebensmittelindustrie auf Kinder als kritisch ein, da durch gezielte Vermarktungsstrategien das Ernährungswissen manipuliert und der Konsum ungesunder Produkte gefördert wird.
- Arbeit zitieren
- B.A. Janosch Bülow (Autor:in), 2012, Grundwissen Übergewicht und Adipositas: Folgen, Ursachen, Therapie und Fallstudie zu Ernährungs- und Bewegungsangeboten an Schulen, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/195166
