Die Auseinandersetzung mit der menschlichen Ernährung umfasst einen elementaren, wissenschaftlich-interdisziplinären Forschungszweig. Die Antwort auf die Frage, inwieweit ein moderner Staat in der Lage ist, seine Bürger mit Nahrung zu versorgen, gibt Aufschluss über dessen soziale, wirtschaftliche und politische Stabilität. Besonders die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts zeugt von einschneidenden Veränderungen auf diesem Gebiet. Als historisch vergleichende Arbeit bot sich daher die Entwicklung der Ernährungssituation in Großbritannien und der Bundesrepublik Deutschland an.
Ziel dieser Hausarbeit kann und wird es aber allein aus logistischen Gründen nicht sein, alle Facetten dieser Thematik zu beleuchten. Vielmehr soll versucht werden, die Ernährungslage der britischen und westdeutschen Bevölkerung anhand offizieller Berichte und historischer Abhandlungen aufzuzeigen. Besonders hilfreich für die Darstellung der Entwicklung der deutschen Nachkriegssituation war die Publikation „Im Schatten des Hungers“, verfasst von Justus ROHRBACH im Auftrag des damaligen Direktors für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Hans SCHLANGE-SCHÖNINGEN. Umfangreiche Daten und Informationen zur britischen Lebensmittelversorgung lieferte Ina ZWEINIGER-BARGIELOWSKA mit ihrer Arbeit über „Rationing, Austerity and the Conservative Party Recovery after 1945“.
Die Wiedergabe und Auswertung aller relevanter Statistiken würde jedoch den Rahmen dieser Arbeit sprengen und zudem die Lesbarkeit erheblich erschweren. Es sollen daher ebenfalls zwei Kochbücher aus deutscher und britischer Feder als sozial- bzw. kulturgeschichtliche Quellen dienen. Aus ihnen soll hervorgehen, inwiefern Ernährungsengpässe bestanden und welche Spuren jene bis in die Zeit des wirtschaftlichen Aufschwungs hinterlassen haben. Die Quellenerschließung erwies sich hier speziell auf britischem Gebiet als schwierig. Eine einwöchige Studienreise nach Oxford erwies sich für die Quellenerschließung jedoch als äußerst fruchtbar. Hier war es mir möglich, neben den Bodleian Libraries der Universität Oxford auch die Sektion für Ernährungswissenschaften der Brookes-University Libraries zu nutzen. Besonderer Dank gilt hierbei Herrn Esteban Cichello Hübner, Professor an der Universität Oxford für Moderne Fremdsprachen, welcher mir bei der Quellenrecherche zur Seite stand und viele, Richtung weisende Impulse gab.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Ernährungssituation Großbritanniens und Westdeutschlands 1945 - 1960
2.1 Krise der Nachkriegszeit
2.2 Konsolidierung vs. „decline“
2.3 Kochrezepte als Begleitmotiv
3. Fazit
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht und vergleicht die historische Entwicklung der Ernährungssituation in Großbritannien und der Bundesrepublik Deutschland zwischen der unmittelbaren Nachkriegszeit und den 1960er Jahren. Dabei wird analysiert, wie sich politische Rahmenbedingungen, wirtschaftliche Krisen und der Prozess der Konsolidierung auf die Lebensmittelversorgung der Bevölkerung auswirkten und welche Rolle kulturelle Quellen wie Kochbücher bei der Dokumentation dieser Zeit spielen.
- Historische Analyse der Ernährungslage 1945–1960
- Vergleich der Rationierungssysteme und deren bürokratischer Umsetzung
- Einfluss wirtschaftlicher Faktoren und politischer Entscheidungen
- Untersuchung von Kochbüchern als sozial- und kulturgeschichtliche Quelle
- Wirkung des wirtschaftlichen Wiederaufbaus und des gesellschaftlichen Wandels
Auszug aus dem Buch
2.1 Krise der Nachkriegszeit
Unmittelbar nach Ende des Zweiten Weltkrieges war die Ernährungssituation besonders auf deutscher Seite desolat. Dies ist auf Faktoren wie Kriegsschäden, Verwaltungsschwierigkeiten und Witterungsverhältnisse zurückzuführen, welche ungünstig zusammenwirkten. Nicht zuletzt wurden ernährungstechnische Missstände anhand eines Berichtes des ehemaligen US-Präsidenten Herbert Hoover evident. Dieser recherchierte, im Auftrag des damaligen US-Präsidenten Harry S. Truman, den Bedarf an Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Lieferungen innerhalb der neu zusammengefassten britisch-amerikanischen Bizone. Neben der Schilderung der ungenügenden Wohn- und Arbeitsverhältnisse, bemerkt Hoover auch die Kohlenknappheit, die besonders im Winter 1947 für Verelendung gesorgt hatte. Die, um 25 Prozent geringere, landwirtschaftliche Fläche reichte nicht aus, um die Gesamtbevölkerung von 41.685.000 Menschen zu versorgen. Die Grundration von 1550 Kalorien lag 450 Kalorien unter dem damals empfohlenen Minimum; Kinder wiesen bereits Hungerödeme (offensichtliche Zeichen von Mangelernährung) auf. Grund für diese Situation in Deutschland waren nicht zuletzt kurzsichtige Restriktionen gegenüber der deutschen Industrie, welche den Zweck verfolgten, eine Wiederaufrüstung Deutschlands nachhaltig zu verhindern. Die moderne Landwirtschaft des 20. Jahrhunderts war jedoch auf ebenjene Industrie, insbesondere auf die Kohleproduktion, angewiesen.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Dieses Kapitel erläutert die Relevanz der Ernährungsgeschichte als wissenschaftlichen Forschungszweig und definiert das Ziel, die Versorgungslage in Deutschland und Großbritannien historisch zu vergleichen.
2. Ernährungssituation Großbritanniens und Westdeutschlands 1945 - 1960: Das Hauptkapitel untersucht die politischen, geographischen und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen der Nahrungsmittelversorgung in der Nachkriegszeit.
2.1 Krise der Nachkriegszeit: Die Analyse der unmittelbaren Nachkriegsjahre zeigt die katastrophale Versorgungslage auf, die durch Kriegsschäden, Kohlemangel und ineffiziente Rationierungssysteme geprägt war.
2.2 Konsolidierung vs. „decline“: Dieses Kapitel vergleicht den wirtschaftlichen Wiederaufbau Westdeutschlands mit der britischen Entwicklung und arbeitet die unterschiedlichen Endpunkte der staatlichen Rationierung heraus.
2.3 Kochrezepte als Begleitmotiv: Hier werden Kochbücher als kulturhistorische Quelle genutzt, um Rückschlüsse auf den Umgang mit Ressourcenknappheit und den Wandel der Essgewohnheiten zu ziehen.
3. Fazit: Die Schlussbetrachtung fasst die Ergebnisse zusammen und unterstreicht die qualitativ wie quantitativ bessere Entwicklung der Lebensmittelversorgung in Westdeutschland im Vergleich zum Vereinigten Königreich.
Schlüsselwörter
Ernährungssituation, Nachkriegszeit, Großbritannien, Bundesrepublik Deutschland, Rationierung, Kohlekrise, Marshallplan, Lebensmittelversorgung, Konsolidierung, Kochbücher, Wirtschaftsgeschichte, Hungerwinter, Kulturgeschichte, Versorgungsengpässe, Wiederaufbau.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der historischen Entwicklung und dem Vergleich der Ernährungssituation in Großbritannien und Westdeutschland zwischen 1945 und 1960.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Zentrale Themen sind die Lebensmittelrationierung, die wirtschaftliche Konsolidierung nach dem Krieg, die Rolle von Industrie und Kohleproduktion sowie die Analyse zeitgenössischer Kochbücher.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das Ziel ist es, aufzuzeigen, wie unterschiedliche politische und wirtschaftliche Rahmenbedingungen die Versorgung der Bevölkerung beeinflussten und inwiefern sich dies in historischen Quellen widerspiegelt.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es handelt sich um eine historisch vergleichende Arbeit, die auf der Auswertung offizieller Berichte, zeitgenössischer Statistiken und sozial- bzw. kulturgeschichtlicher Quellen (Kochbücher) basiert.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Krisenjahre nach dem Krieg, den Prozess der Konsolidierung bzw. den wirtschaftlichen Abstieg und die Untersuchung von Kochrezepten als Begleitmotiv.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Ernährungssituation, Rationierung, Wiederaufbau, Hungerwinter, Kohlekrise und historischer Vergleich.
Warum spielt die Kohleproduktion eine so wichtige Rolle im Text?
Die Kohleproduktion wird als Grundpfeiler der modernen Landwirtschaft dargestellt, da ein Mangel an Kohle direkt zu Engpässen bei der Düngerherstellung und somit bei der landwirtschaftlichen Ernte führte.
Welche Rolle spielten Kochbücher bei der Recherche?
Kochbücher dienen als sozialgeschichtliche Quellen, die Aufschluss darüber geben, wie Haushalte mit der Nahrungsmittelknappheit umgingen und welche kulturellen Prioritäten (z.B. Nährwert vs. Qualität) gesetzt wurden.
- Quote paper
- Alexander Tutt (Author), 2010, Ernährungssituation Großbritanniens und der Bundesrepublik von der Nachkriegszeit bis in die 1960er Jahre, Munich, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/163594
