Das mit der vorliegenden Projektarbeit verfolgte Ziel ist es, das bisher erworbene Wissen im Bereich der Ernährungslehre in die praktische Anwendung zu überführen. Dabei soll das erlangte theoretische Wissen in zwei nachfolgend beschriebenen Teilprojekten angewendet werden.
Teilprojekt 1: Im ersten Teil der Projektarbeit steht die Unterstützung einer (fiktiven) Person im Fokus, die unter einer ernährungsbedingten Erkrankung und den damit verbundenen Beschwerden leidet. Dazu wird ein individueller dreitägiger Ernährungsplan, der einen freien Tag sowie zwei Arbeitstage abdeckt, erstellt. Das Ziel besteht darin, das Gewicht der Person zu reduzieren und ihre Beschwer-den zu verbessern. Außerdem werden bei der Planung die persönlichen Vorlieben und Abneigungen der betroffenen Person berücksichtigt. Für die Erstellung des Ernährungsplans und der dazugehörigen Rezepte wird die Ernährungssoftware "Meal Checker" genutzt.
Teilprojekt 2: Im zweiten Teil der Projektarbeit wird eine reale Person aus dem persönlichen Umfeld der Autorin dieser Arbeit ausgewählt. Diese soll vorab die Einwilligungserklärung gemäß der Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) ausfüllen und unterzeichnen. Im Anschluss daran findet ein Anamnese-Gespräch statt. Die betreffende Person, die aus Datenschutzgründen anonymisiert und mit einem fiktiven Namen versehen wird, wird darum gebeten, ein handschriftliches 3-Tage-Ernährungsprotokoll zu verfassen. Dieses Protokoll soll sich über zwei Arbeitstage und einen freien Tag erstrecken. Die so erhobenen Daten werden nachfolgend mithilfe von "Meal Checker" ausgewertet. Darauf basierend soll von der Autorin ein Brief verfasst werden, der einen aktuellen Überblick über die aufgenommenen Nährstoffe gibt und Optimierungsvorschläge enthält.
Inhaltsverzeichnis
1. EINLEITUNG
2. ERSTELLUNG EINES DIÄTPLANES (TEILPROJEKT 1)
2.1 ANAMNESEDATEN VON HERRN YILMAZ
2.2 ERMITTLUNG DES ENERGIEBEDARFS VON HERRN YILMAZ (AUFGABE 1A)
2.3 ERLÄUTERUNG DER DIÄTTHERAPIE FÜR HERRN YILMAZ (AUFGABE 1B)
2.4. REFLEXION DES ERSTEN TEILPROJEKTES (AUFGABE 1C)
3. AUSWERTUNG EINES ERNÄHRUNGSPROTOKOLLS (TEILPROJEKT 2)
3.1 ANAMNESEDATEN VON FRAU GERLACH (AUFGABE 2A)
3.2 ERNÄHRUNGSPROTOKOLL VON FRAU GERLACH (AUFGABE 2B)
3.3 BRIEF AN FRAU GERLACH (AUFGABE 2C)
3.4 REFLEXION DES ZWEITEN TEILPROJEKTES (AUFGABE 2D)
4. FAZIT
Zielsetzung & Themen
Das Ziel der vorliegenden Projektarbeit ist die praktische Anwendung ernährungswissenschaftlicher Kenntnisse in zwei Teilprojekten. Dabei wird einerseits ein individueller Diätplan für die Behandlung einer fiktiven Person mit metabolischem Syndrom und Hyperurikämie erstellt, andererseits ein reales Ernährungsprotokoll einer Person ausgewertet und durch eine fachlich fundierte Beratung in Form eines Briefes optimiert.
- Grundlagen der Energiebedarfsberechnung (Grundumsatz, PAL-Wert, BMI)
- Konzeption diättherapeutischer Maßnahmen bei metabolischem Syndrom und Gicht
- Methodik der Ernährungsplanung und Nährstoffbedarfsdeckung
- Analyse und Bewertung von Ernährungsprotokollen
- Praktische Implementierung mittels Ernährungssoftware
Auszug aus dem Buch
Kohlenhydratzufuhr
Im Diätplan von Herrn Y. stellten Kohlenhydrate die Hälfte seiner täglichen Energiezufuhr dar, was einer Menge von 263 g entsprach. Um diese Menge zu erreichen, wurden bevorzugt ballaststoffreiche Lebensmittel, vor allem Vollkornprodukte, Gemüse und Obst, als Hauptquelle für die Kohlenhydratzufuhr eingeplant (Hauner et al., 2019, S. 387). Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten diese Ballaststoffe bei einem gesunden Menschen mindestens 30 g der Gesamt-Kohlenhydratzufuhr pro Tag betragen (DGE, 2015b, S. 3). Im Fall von Herrn Y. wurde die tägliche Zufuhr auf 40 g erhöht. Dieser Schritt war nötig, da eine erhöhte Ballaststoffzufuhr nachweislich die Symptome einer Obstipation lindern und zu einer Verbesserung der Lipidwerte beitragen kann (Hauner et al., 2019, 394,400). In Bezug auf die Erhöhung wurde bei Herrn Y. darauf geachtet, die Zunahme an Ballaststoffen schrittweise zu vollziehen, um eine langsame Anpassung des Darms zu ermöglichen. Eine abrupte Steigerung hätte hingegen unerwünschte Blähungen verursachen können (SGE, 2015, S. 3).
Zusammenfassung der Kapitel
1. EINLEITUNG: Dieses Kapitel definiert das Ziel der Arbeit, das erworbene Wissen in zwei getrennten Teilprojekten praktisch anzuwenden und zu vertiefen.
2. ERSTELLUNG EINES DIÄTPLANES (TEILPROJEKT 1): Hier wird ein Ernährungskonzept für einen Patienten mit metabolischem Syndrom und Hyperurikämie entwickelt, unter Berücksichtigung von Anamnesedaten und medizinischen Richtlinien.
3. AUSWERTUNG EINES ERNÄHRUNGSPROTOKOLLS (TEILPROJEKT 2): In diesem Abschnitt wird das Ernährungsprotokoll einer realen Person analysiert, ausgewertet und mit einem beratenden Brief optimiert.
4. FAZIT: Das Kapitel reflektiert den gesamten Arbeitsprozess und bestätigt das Erreichen der gesetzten Ziele hinsichtlich der Anwendung theoretischen Wissens in die Praxis.
Schlüsselwörter
Ernährungslehre, Diättherapie, Ernährungsprotokoll, metabolisches Syndrom, Adipositas, Hyperurikämie, Gicht, Energiebedarf, Makronährstoffe, Ballaststoffe, Meal Checker, Ernährungberatung, Folsäure, Vitamin B12, Prävention
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundlegend?
Die Arbeit fokussiert sich auf die praktische Umsetzung von Wissen aus der Ernährungslehre durch die Erstellung eines Diätplans bei Erkrankungen sowie die Auswertung von Ernährungsprotokollen.
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Themen sind unter anderem die Diätetik bei Adipositas, das metabolische Syndrom, die Hyperurikämie sowie die allgemeine Bewertung der Nährstoffzufuhr im Kontext von Sport und Gesundheit.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Ziel ist es, theoretisch erlerntes Wissen über Energiebedarfsberechnungen und diätetische Anforderungen in konkrete, individuelle Therapiepläne und Handlungsempfehlungen zu übertragen.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Arbeit nutzt Anamnese-Gespräche, mathematische Methoden zur Bedarfsberechnung nach aktuellen Referenzwerten (z.B. BMI, PAL-Wert) und die Analyse mittels spezialisierter Ernährungssoftware.
Worauf konzentriert sich der Hauptteil?
Er befasst sich detailliert mit der Berechnung von Nährstoffvorgaben für einen fiktiven Patienten und der kritischen Analyse eines realen Ernährungstagebuchs samt daraus abgeleiteter Tipps.
Welche Begriffe charakterisieren die Arbeit am besten?
Zentrale Begriffe sind Diättherapie, metabolisches Syndrom, Purinberechnung, Nährstoffoptimierung, Adipositas-Management und präventive Ernährungsberatung.
Wie wurde bei Herrn Y. mit der Purinzufuhr umgegangen?
Aufgrund der Gicht-Diagnose wurde eine purinarme Diät integriert, wobei eine tägliche Purinzufuhr von 210 mg festgelegt wurde, um Serumharnsäurewerte zu senken.
Warum wurde Frau Gerlach intermittierendes Fasten nahegelegt?
Die Analyse ergab eine 16-stündige Pause zwischen Abendessen und erster Zufuhr am Folgetag, was als unbewusste Fastenform interpretiert wurde und als mögliche Ursache für ihren Gewichtsverlust identifiziert werden konnte.
- Arbeit zitieren
- Christine Frick (Autor:in), 2024, Erstellung einer Diättherapie und Auswertung eines Ernährungsprotokolls, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/1466100
