Die Hausarbeit "Ernährung im ersten Lebensjahr" befasst sich mit dem Säuglings- und frühen Kleinkindalter. Sie thematisiert die Stillzeit, die Breizeit und die erste feste Nahrung. Weiterhin setzt sie sich mit den kritischen Aspekten einer veganen Kinderernährung auseinander.
Zunächst wird der Nährstoffbedarf im ersten Lebensjahr aufgezeigt. Im Fokus stehen besonders die kritischen Nährstoffe. Das Säuglingsjahr wird in die drei Ernährungsphasen Milchernährung, Beikost und Familienkost aufgeteilt, welche anschließend genauer erläutert werden. Schließlich befasst sich die Hausarbeit kritisch mit der vegetarischen und veganen Säuglingsernährung und deren gesonderte Problematiken. Anhand eines selbst erstellten Ernährungstagesplans soll eine Umsetzungsmöglichkeit für eine adäquate und bedarfsgerechte vegetarische Säuglingsernährung aufgezeigt werden. Schließlich wird die Eignung verschiedener Ernährungsformen anhand der gewonnenen Erkenntnisse noch einmal zusammengefasst und kritisch diskutiert.
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