In dieser Arbeit wird ein Strategiebericht für eine Praxis für Ernährungsberatung in Stuttgart ausgearbeitet. Dafür werden zunächst sowohl der Standort als auch der Unternehmenstyp erläutert. Im Anschluss wird die Phase der strategischen Zielplanung beschrieben. Es folgt die Phase der strategischen Analyse und Prognose, in der eine Branchenstrukturanalyse und eine SWOT-Analyse stattfindet. Nach der Phase der Strategieformulierung wird das Personalmanagement beleuchtet.
Inhaltsverzeichnis
1 DARSTELLUNG DER AUSGANGSSITUATION
1.1 Wahl des Standortes
1.1.1 Beschreibung des Standortes
1.2 Beschreibung des Unternehmenstyps
1.2.1 Strategisches Geschäftsfeld: (primärpräventive) Ernährungsberatung
1.2.2 Strategisches Geschäftsfeld: (medizinische) Ernährungstherapie
1.2.3 Strategisches Geschäftsfeld: Betriebliche Gesundheitsförderung
1.2.4 Zusammenfassung der strategischen Geschäftsfelder
2 PHASE DER STRATEGISCHEN ZIELPLANUNG
2.1 Unternehmerische Vision / Mission /Grundwerte
2.2 Strategische Zielplanung
2.3 Branchenvergleich
3 PHASE DER STRATEGISCHEN ANALYSE UND PROGNOSE
3.1 Branchenstrukturanalyse
3.1.1 Branchenwettbewerber
3.1.2 Neue Wettbewerber
3.1.3 Substitutionsprodukte
3.1.4 Kunden
3.2 SWOT-Analyse
3.2.1 Stärken
3.2.2 Schwächen
3.2.3 Chancen
3.2.4 Risiken
3.2.5 SWOT-Matrix und Strategien
3.3 Zielplanung
4 PHASE DER STRATEGIEFORMULIERUNG
4.1 Strategieformulierung
4.2 Blue Ocean-Strategie
5 PERSONALMANAGEMENT
5.1 Führungsverhalten
5.2 Recruiting
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit erstellt einen umfassenden Strategiebericht für eine Praxis für Ernährungsberatung in Stuttgart. Das primäre Ziel ist die Entwicklung einer nachhaltigen Wachstumsstrategie, um sich in einem wettbewerbsintensiven Marktumfeld dauerhaft zu etablieren und durch qualitativ hochwertige, zertifizierte Dienstleistungen sowie innovative Konzepte in der betrieblichen Gesundheitsförderung erfolgreich zu positionieren.
- Analyse der Standortfaktoren und des unternehmerischen Profils
- Strategische Zielplanung mittels Vision, Mission und Unternehmensgrundsätzen
- Wettbewerbsanalyse und strategische Prognose des Marktumfelds
- Einsatz von SWOT-Analysen zur Ableitung von Geschäftsstrategien
- Entwicklung von hybriden Dienstleistungsansätzen und innovativen Konzepten wie "Ernährungslotsen"
Auszug aus dem Buch
1.2.1 Strategisches Geschäftsfeld: (primärpräventive) Ernährungsberatung
Die Zielgruppe der Ernährungsberatung sind Gesunde im mittleren Erwachsenenalter mit einem definierten Risikoprofil (Primärprävention). Dabei richtet sich die Praxis für Ernährungsberatung vor allem an Personen, die ihren individuellen Lebensstil verbessern wollen, an bestimmte Berufsgruppen, bspw. mit hoher Arbeitsintensität oder in Schichtarbeit, und an Personen in besonderen Lebenssituationen, z.B. Schwangere oder Stillende bzw. Breiten- und Leistungssportler.
Laut der Ernährungsstudie „Iss was, Deutschland“ fehlt es 25% der Befragten an Wissen bzw. 21% an Beratung zu gesunder Ernährung (2017, S. 20f). Dementsprechend gestaltet sich auch das Dienstleistungsportfolio. Die Praxis für Ernährungsberatung bietet Einzelberatungen, Kurse, aber auch Seminare und Workshops zur Vermeidung von Mangel oder Fehlernährung, zur Vermeidung bzw. Reduktion von Übergewicht, aber auch zur Ernährung in besonderen Lebenssituationen an. Ergänzt wird das Dienstleistungsportfolio durch Analyse- und Screening-Angebote wie bspw. die Messung der Körperzusammensetzung, des Arterioskleroserisikos oder der Cholesterinwerte.
Zusammenfassung der Kapitel
1 DARSTELLUNG DER AUSGANGSSITUATION: Dieses Kapitel erläutert die Standortwahl im Stuttgarter Bosch-Areal und definiert das Dienstleistungsportfolio der Praxis unterteilt in Ernährungsberatung, Ernährungstherapie und betriebliche Gesundheitsförderung.
2 PHASE DER STRATEGISCHEN ZIELPLANUNG: Hier werden die unternehmerische Vision, Mission und Grundwerte festgelegt sowie strategische Ziele definiert, die durch einen Branchenvergleich fundiert werden.
3 PHASE DER STRATEGISCHEN ANALYSE UND PROGNOSE: Dieses Kapitel nutzt das Five-Forces-Modell und eine SWOT-Analyse, um das Marktumfeld, Wettbewerber sowie interne Stärken und Schwächen systematisch zu bewerten.
4 PHASE DER STRATEGIEFORMULIERUNG: Es wird eine Wachstumsstrategie auf Basis von Produktentwicklung und Blue Ocean-Ansätzen abgeleitet, um die Marktpositionierung zu festigen.
5 PERSONALMANAGEMENT: Abschließend werden der partizipative Führungsstil und die Anforderungen an ein kompetenzbasiertes Recruiting für die Praxis beschrieben.
Schlüsselwörter
Ernährungsberatung, Strategisches Management, Standortanalyse, SWOT-Analyse, Primärprävention, Ernährungstherapie, Betriebliche Gesundheitsförderung, Wettbewerbsvorteil, Qualitätsführerschaft, Blue Ocean-Strategie, Dienstleistungsportfolio, Marktentwicklung, Kundenbindung, Unternehmensvision, Partizipative Führung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der strategischen Planung und Ausrichtung einer neuen Praxis für Ernährungsberatung in Stuttgart.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Die Schwerpunkte liegen auf der Standortanalyse, dem Aufbau eines Dienstleistungsportfolios, der strategischen Zielsetzung, der Branchenstrukturanalyse sowie der Personalführung.
Welches primäre Ziel verfolgt der Autor?
Das Hauptziel ist die Neukundengewinnung und die dauerhafte Etablierung der Praxis auf dem Markt durch eine klare Positionierung als Qualitätsführer.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden angewandt?
Der Autor nutzt unter anderem das Five-Forces-Modell nach Porter, eine detaillierte SWOT-Analyse sowie Strategien zur Produktentwicklung und Blue-Ocean-Ansätze.
Welche Aspekte werden im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil umfasst die detaillierte Darstellung der Geschäftstätigkeit, die strategische Analyse der Wettbewerbssituation, die Zielplanung sowie die konkrete Formulierungsphase der Geschäftsstrategien.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit charakterisieren?
Die Arbeit lässt sich maßgeblich durch Begriffe wie Strategisches Management, Ernährungsberatung, Wettbewerbsvorteil und Betriebliche Gesundheitsförderung beschreiben.
Warum spielt die Wahl des Standorts im Bosch-Areal eine wichtige Rolle?
Der Standort bietet durch die urbane Lage, die moderne Infrastruktur und die exzellente Verkehrsanbindung optimale Voraussetzungen für eine Praxis, die sowohl Einzelpersonen als auch Unternehmen bedient.
Wie unterscheidet sich die "Blue Ocean-Strategie" in dieser Praxis?
Die Praxis verfolgt durch hybride Dienstleistungsangebote und den Einsatz digitaler Technologien (wie Apps für Dokumentation) einen Ansatz, der Kosten senkt und gleichzeitig den Kundennutzen durch zeit- und ortsunabhängige Betreuung steigert.
- Arbeit zitieren
- Falk Naumann (Autor:in), 2021, Strategiebericht für eine Praxis für Ernährungsberatung in Stuttgart, München, GRIN Verlag, https://www.hausarbeiten.de/document/1161589
