Danksagung Peter Grander

Danksagung

Ich möchte mich ganz herzlich bei meiner Familie, besonders bei meiner Mutter bedanken, die mich während meiner Ausbildung ständig unterstützt und gefördert hat.

Inhaltsverzeichnis Peter Grander

I.  Inhaltsverzeichnis  

1.  Einleitung  1

1.1  Problemstellung  1

1.2  Zielsetzung  3

1.3  Forschungsfrage  4

1.4  Hypothesen  4

1.5  Aufbau der Bachelorarbeit  5

2.  Grundlagen Tourismus  6

2.1  Definition Fremdenverkehr/Tourismus.  6

2.2  Historie  8

2.3  Key Facts Tiroler Tourismus  10

2.4  Der Tiroler Weg  17

2.5  Fazit Tourismusentwicklung  19

3.  Nachhaltiger Tourismus.  20

3.1  Definition nachhaltige Entwicklung  20

3.2  Entwicklung nachhaltiger Tourismus  22

3.3  Nachhaltigkeit aus der Sicht der touristischen Marktteilnehmer  25

3.4  Ziele des nachhaltigen Tourismus  27

3.5  Nachhaltigkeit als Trend  28

3.6  LOHAS  31

3.6.1  Werte der LOHAS  31

3.6.2  Merkmale der LOHAS  32

3.6.3  Sichtweise der LOHAS  34

3.6.4  Konsequenzen der LOHAS für den Tourismus  35

3.7  Fazit nachhaltiger Tourismus  36

I

Inhaltsverzeichnis Peter Grander

4.  Einflussfaktor kulturelle Identität  37

4.1  Definition kulturelle Identität  37

4.2  Krippendorfs Tourismuswachstumsmaschine  38

4.2.1  Die sieben Nutzen und Gefahren des Tourismus  38

4.2.2  Frage nach dem Saldo der Kosten und Nutzen  39

4.2.3  Die Tourismuswachstumsmaschine - das Modell  41

4.3  Das Vier-Kulturen-Schema von Thiem  43

4.3.1  Ziele des Vier-Kulturen-Schemas  45

4.3.2  Auswirkungen der Dienstleistungskultur auf die Kultur der Zielregion  46

4.4  Fazit der Betrachtungsweise von Krippendorf und Thiem  47

4.5  Kulturelle Identität in Zahlen  47

4.6  Landwirtschaft als Kulturträger im Tourismus  49

4.7  Kulturelle Identität  52

4.8  Hypothese 1  54

5.  Einflussfaktor Gastfreundschaft  55

5.1  Definition Gastfreundschaft  56

5.2  Nachhaltige Gastfreundschaft  56

5.3  Gastfreundschaft aus der Sicht der Bereisten  57

5.4  Gefahren übermäßiger gastorientierter Gastfreundschaft.  58

5.5  Der Mensch im Mittelpunkt des touristischen Alltags  60

5.6  Gastfreundschaft in Zahlen  60

5.7  Hypothese 2  62

6.  Handlungsempfehlung  63

7.  Conclusio  65

7.1  Kritische Reflexion  65

7.2  Ausblick  66

8.  Literatur- und Quellenverzeichnis  67

II

Abbildungsverzeichnis  Peter Grander  

II.  Abbildungsverzeichnis  

Abbildung  1: Dreiklang im Sustainable Development  

Abbildung  2: Abgrenzung des Begriffs Tourismus  

Abbildung  3: Erweiterung des ursprünglichen Tourismusbegriffes  

Abbildung  4: Gegenüberstellung der Tourismusentwicklung  

Abbildung  5: Entwicklung der Bevölkerung  

Abbildung  6: Entwicklung der Ankünfte  

Abbildung  7: Entwicklung der Nächtigungen  

Abbildung  8: Nächtigungen nach den wichtigsten Herkunftsländern  

Abbildung  9: Entwicklung der durchschnittlichen Aufenthaltsdauer  

Abbildung  10: Entwicklung der Tourismusintensität  

Abbildung  11: Entwicklung der Arbeitskräfte im Tourismus  

Abbildung  12: Entwicklung der ausländischen Arbeitskräfte im Tourismus  

Abbildung  13: Tiroler Weg- Ziele  

Abbildung  14: Bedingungen einer nachhaltigen Entwicklung  

Abbildung  15: vom „engen“ zum „weiten“ sanften Tourismus  

Abbildung  16: Components of different definitions of sustainability  

Abbildung  17: Das touristisch-ökonomische Grundmodell  

Abbildung  18: Tourismuspolitischer Dreiklang der Nachhaltigkeit  

Abbildung  19: CSR Befragung Deutscher Haushalte  

Abbildung  20: CSR Befragung Deutscher Haushalte  

Abbildung  21: CSR Befragung Deutscher Haushalte  

Abbildung  22: Die Kräfte der LOHAS  

Abbildung  23: Trendmap 2009  

Abbildung  24: Konsequenzen des LOHAS für den Tourismus  

Abbildung  25: Die Tourismuswachstumsmaschine  

Abbildung  26: Vier Kulturen Schema nach Thiem  

Abbildung  27: Zielrahmen zur Bewertung kultureller Auswirkungen  

Abbildung  28: Traditionspflege in Tirol  

Abbildung  29: Tourismus als Kulturmotor  

Abbildung  30: Logo Kulinarisches Erbe  

Abbildung  31: Logo Beste Österreichische Gastlichkeit  

Abbildung  32: Logo Bewusst Tirol  

Abbildung  33: Logo Tiroler Wirtshauskultur.  

Abbildung  34: Logo Brixentaler Kochart  

Abbildung  35: Gastlichkeit und Gastfreundschaft  

Abbildung  36: Entwicklung der Gastfreundschaft in Tirol  

III

Abkürzungsverzeichnis Peter Grander

III. Abkürzungsverzeichnis

BEHAGs Big Hairy Audacious Goals = Hochgesteckte riskante Ziele BIP Bruttoinlandsproduckt BLM Berglandmilch CO2 Kohlenstoffdioxid CSD Commission on sustainable Development CSR Corporate Social Responsibility EU Europäische Union GfK Gesellschaft für Konsumforschung LOHAS Lifestyle of Health and Sustainability MBL Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau MCI Management Center Innsbruck NGO Nichtregierungsorganisation OECD Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit

ÖNACE

SAEG statistisches Amt der Europäischen Gemeinschaft SOFFI Soziales Förderungs- und Forschungsinstitut Innsbruck TM Tirol Milch T-MONA Tourismus Monitor Austria UNWTO Welttourismusorganisation

IV

Einleitung Peter Grander

„Die Alpen gehören zu den touristisch am intensivsten genutzten Regionen welt- weit.Rund 11% des Welttourismus und etwa ein Viertel des europäischen Tourismus finden im Alpenraum ihren Niederschlag.“ (Luger, 2007, S. 132) Mit 43.139.250 Übernachtungen im Jahr 2009 ist Tirol das meist bereiste Land Österreichs, 34,7 Prozent der Gesamtnächtigungen in Österreich fallen in Tirol an (vgl. Tiroler Landesregierung, 2010a, online).

Tirol bleibt dabei aber trotzdem seinem Bekenntnis zur Nachhaltigkeit als eines der tourismusintensivsten Länder der Welt mit 65 Gästenächtigungen je Einwohner im Jahr 2008 auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten weiter treu. Über 2/3 aller Tirol Urlauber sind Stammgäste mit hoher Wiederbesuchsabsicht. Der ausgeprägte Charakter Tirols, die authentische Kultur und Kulinarik des Landes, die geschätzte Tiroler Gastfreundschaft mit Gastgeberfamilien, die ihre Gäste wirklich kennen, das alles sind Werte und Leistungen, die Konjunktur haben (vgl. Tirol Werbung, 2009a, online).

Der Tiroler Weg, die Tiroler Tourismusstrategie bis 2012 verweist ebenfalls auf die übergeordnete Orientierung der Nachhaltigkeit (vgl. Tirol Werbung, 2008, S. 5).

1.1 Problemstellung

Aufgrund der aktuellen Wirtschaftskrise wird auch im Tourismus eine Wertberichtigung eingeleitet. Das Verhältnis von Wert und Gegenwert wird von den Kunden immer sensibler behandelt.

Zukünftig muss mehr auf die qualitativen Aspekte der offerierten Serviceleistungen Rücksicht genommen werden. Der Gast des 21. Jahrhunderts wird das Preis-Leistungsverhältnis permanent kritisch hinterfragen (vgl. Smeral, 2005, S. 299).

Der Kunde wird nicht auf seinen Urlaub verzichten, sondern er wird ihn viel bewusster buchen und konsumieren. Der Kunde von heute stellt den Anspruch zu wissen, welche Produkte er konsumiert, woher diese stammen und ob diese fair produziert wurden. Das spiegelt die Wichtigkeit der nachhaltigen Tourismusentwicklung wider.

1

Einleitung Peter Grander

2009 führte Frau Mag. FH Frischhut vom MCI Tourismus eine Studie durch, in der alle Geschäftsführer und Obleute der 36 Tiroler Tourismusverbände zum Thema Nachhaltigkeit und zu einzelnen Bereichen auf diesem Gebiet befragt wurden. Diese Studie stellt eine erste Einschätzung zum Stellenwert von Nachhaltigkeit sowie den Umsetzungsgrad von Maßnahmen in diesem Bereich dar. Kerneraussage der Studie ist, dass das Thema Nachhaltigkeit bereits einen relativen hohen Stellenwert im Tiroler Tourismus hat. Weiters geben 14 der 17 Befragten an, dass Nachhaltigkeit in ihrem Leitbild bzw. in ihrer Strategie verankert ist (vgl. Frischhut, 2009, S. 3f).

Laut dieser Studie hat das Thema Nachhaltigkeit im Tourismus bereits einen hohen Stellenwert.

Der Autor glaubt, dass es in den letzten Jahren im Tiroler Raum zu einer Verwässerung der kulturellen Identität gekommen ist. Kann die kulturelle Identität in Tirol bei einer derart hohen Tourismusintensität bewahrt werden? Wenn der österreichische Tourismus seine unverwechselbaren Stärken des bestehenden Angebotes, wie die gepflegte Landschaft oder die Kultur nicht gefährden will, muss der künftige Tourismus in eine korrekte Richtung gelenkt werden (vgl. Metzler, 1993, S. 75).

Als weiteren wichtigen Faktor für eine nachhaltige Tourismusentwicklung in Tirol erachtet der Autor die Gastfreundschaft.

Gastfreundschaft hat mit Geben und Nehmen zu tun. Was ist das richtige Maß dafür? Wie viel verlangt der Kunde und wie viel kann man geben? Kann sich der Tiroler Tourismus mittels Gastfreundschaft bzw. die Servicequalität am internationalen Markt behaupten und wird es von den Urlaubern geschätzt? Stärken des europäischen Tourismus sind die Qualität der Dienstleistungen, die Einmaligkeit der Landschaften und die Vielfalt des kulturellen Erbes. Qualitätssteigerung, Entwicklung und Bewahrung von Vielfalt der Kultur, Sicherung der Umwelt sind daher korrekte Wege, die die wirtschaftliche Zukunft sichern werden. Qualitative Aspekte dürfen nicht als Hochpreispolitik verstanden werden. Trends wie Erlebnis und Entfaltung im Urlaub müssen mit neuen Angeboten befriedigt werden. Die Urlaubsregionen mit ihren natürlichen, kulturellen, sozialen und kulinarischen Aspekten und die Entfaltung durch Zeit für Kreativität gewinnen an Bedeutung (vgl. Baumgartner, 2000, S. 24).

„Der Schwerpunkt wird dabei in Zukunft von der Hardware - der touristischen Infrastruktur - zur Software verlagert werden: Betreuung und Beratung anstelle von Betten und Bedienung. Reiseveranstalter werden gemeinsam mit den Anbietern in den Regionen neue Produkte entwickeln, bei welchen Erlebnis, Bildung und Kommunikation im Mittelpunkt stehen.“ (Baumgartner, 2000, S. 24)

2

Einleitung Peter Grander

1.2 Zielsetzung

Zielsetzung der Arbeit ist es, aufbauend auf dem Modell des nachhaltigen Tourismus die Aspekte der kulturellen Identität und Gastfreundschaft zu erläutern und einen Zusammenhang herzustellen.

Der Autor versucht die Ansätze für den Tiroler Tourismus in einer Handlungsempfehlung darzustellen. Der Autor geht davon aus, dass diese 2 Aspekte wichtig sind, um eine nachhaltige Tourismusentwicklung zu gewährleisten.

K-ulturelle Identität G-astfreundschaft

3

Einleitung Peter Grander

1.3 Forschungsfrage

Welche Rolle spielen kulturelle Identität und Gastfreundschaft im System des nachhaltigen Tourismus?

1.4 Hypothesen

Einleitung Peter Grander

1.5 Aufbau der Bachelorarbeit

In der Einleitung soll dem Leser das Thema näher gebracht werden. Dabei wird

kurz auf die Ausgangslage, die Problemstellung, die eigentliche Zielsetzung, die

Forschungsfrage, die Hypothesen sowie auf den Aufbau der Arbeit eingegangen.

Im ersten Kapitel wird der Autor den Begriff Tourismus definieren und auf die

Entwicklung des Tourismus in Tirol und im alpinen Raum eingehen, hier steht der

Begriff der Nachhaltigkeit im Vordergrund. Darüber hinaus wird auf die Tiroler

Landestourismusstrategie Bezug genommen - Der Tiroler Weg.

Im zweiten Kapitel werden zentrale Begriffe wie Nachhaltigkeit und Tourismus

anhand von theoretischen Grundlagen erläutert. Der Autor geht weiters auf den

Trend Nachhaltigkeit und auf die Dimensionen des nachhaltigen Tourismus ein.

Außerdem wird der Lifestyle of Health and Sustainability diskutiert.

Im dritten Kapitel deutet der Autor den Einflussfaktor kulturelle Identität und ver-

sucht ihn mit nachhaltigem Tourismus in Verbindung zu bringen und durch be-

stehende Studien zu belegen.

Im vierten Kapitel erklärt der Autor den Einflussfaktor Gastfreundschaft und ver-

sucht ihn mit nachhaltigem Tourismus in Verbindung zu bringen und durch be-

stehende Studien zu belegen.

Das fünfte Kapitel stellt eine Handlungsempfehlung des Autors dar.

Eine kritische Reflexion und einen Ausblick in die Zukunft des Tiroler Tourismus

enthält Kapitel sechs.

5

Grundlagen Tourismus Peter Grander

2.1 Definition Fremdenverkehr/Tourismus

Der Begriff Tourismus ist als Bestandteil der deutschen Sprache erst seit 1945 nachweisbar (vgl. Opaschowski, 1989, S. 13).

Damit soll der Sachverhalt Fremdenverkehr ausgedrückt werden, die die historische gewachsene Bezeichnung im deutschsprachigen Raum für Tourismus ist, da aber das Wort fremd eher negativ besetzt ist, wird allgemein für jene Phänomene, die mit Reisen in Beziehung stehen, das Wort Tourismus verwendet (vgl. Perathoner, 2000, S. 239).

„Fremdenverkehr ist der Inbegriff der Beziehungen und Erscheinungen, die sich aus der Reise und dem Aufenthalt Ortsfremder ergeben, sofern daraus keine dauernde Niederlassung entsteht und damit keine Erwerbstätigkeit verbunden ist.“ (Hunziker & Krapf, 1941)

Diese Definition enthält wesentliche Eigenschaften des heutigen Urlauberreiseverkehrs:

und Ausschluss erwerbstätiger Zwecke

Was der klassischen Fremdenverkehrsdefinition im Vergleich zum heutigen Tourismusbegriff fehlt, ist der motivationale Aspekt, die individuellen Urlaubsbedürfnisse nach Ruhe und Erholung, nach Unterhaltung und Vergnügen, nach Komfort und Luxus, nach Kontrast und Kultur. Die Begriffe Fremdenverkehr und Tourismus werden gleichbedeutend verwendet, sie umfassen den nationalen und internationalen Reiseverkehr (vgl. Opaschowski, 2002, S. 21). Tourismus ist die Gesamtheit der Beziehungen und Erscheinungen, die sich aus dem Reisen und dem Aufenthalt von Personen ergeben, für die der Aufenthalts-ort weder hauptsächlicher und dauernder Wohn- noch Arbeitsort ist (vgl. Kaspar, 1996, S. 16).

„Nach übereinstimmender Auffassung der Welttourismusorganisation (UNWTO), der Organisation für Wirtschaftliche Zusammenarbeit (OECD) sowie des Statistischen Amtes der Europäischen Gemeinschaft (SAEG) ist der Tourismusbegriff an zwei Grundvoraussetzungen gebunden:

Der Besuch eines Ortes außerhalb des gewöhnlichen Aufenthaltsortes ist

Am Zielort ausgeübte Tätigkeiten werden nicht von dort entlohnt“. (Opaschowski, 2002, S. 21)

6

Grundlagen Tourismus Peter Grander

Bieger definiert folgende Merkmale des Tourismus:

Im Tourismus sind sowohl Geschäfts- als auch Freizeitreisen beinhaltet. Ausschlaggebend ist das Kriterium der Bewegung außerhalb der hauptsächlichen und dauernden Wohn- und Arbeitssituation.

Nicht nur Angebote wie Hotels, Bergbahnen oder Strände bzw. Märkte und Mittler wie Reiseveranstalter und Reisebüros, beinhaltet der Tourismus. Zum Tourismus zählen auch die wirtschaftlichen, gesellschaftlichen, politischen und ökologischen Folgen.

Der Tourismus ist nicht nur ein Teil der Wirtschaft, er ist auch Teil des Lebens. Er umfasst den Menschen mit seinem Verhalten und seinen Wirkungen außerhalb seiner gewöhnlichen Umgebung. Der Mensch verbringt immer weniger Zeit in seinem normalen Lebensumfeld. Wenn jemand seine gesetzlichen Ferien in einem westeuropäischen Industrieland ausschöpft und eine durchschnittliche Zahl an Tages- und Wochenendreisen unternimmt, verbringt er 12-15 Prozent seines Lebens als Tourist, exklusive Geschäftsreisen. Bieger fügt hinzu, dass man in der Schule weitgehend auf das Leben zu Hause, Arbeit und Familie, etc. vorbereitet wird, jedoch auf das Verhalten als Tourist sollte man ebenfalls hingeführt werden (vgl. Bieger, 2008, S. 2f).

7

Grundlagen Tourismus Peter Grander

Die alte Tourismusdefinition wurde um zwei Dimensionen erweitert. Erstens wird die Art der erfassten Reisen betrachtet und zweitens werden die betrachteten Effekte berücksichtigt (vgl. Bieger, 2004, S. 38).

„Der Tourismus wird damit als Erscheinungsform über das Verhalten der Menschen anhand der Tourismusnachfrage definiert. Aufgrund dieser eher breiten systemorientierten Definition können auch nicht einfach Tourismusbranchen abgeleitet werden. Es können aber Branchen mit einer größeren oder kleineren Abhängigkeit vom Tourismus (d.h. von der Tourismusnachfrage) abgegrenzt werden.“ (Bieger, 2004, S. 38)

2.2 Historie

Die geschichtliche Entwicklung wird im Anhang detailliert erläutert. Kernerkenntnis der Recherche ist die Gegenüberstellung der Tourismusentwicklung in den Alpen und in Tirol sowie der Beginn erster Nachhaltigkeitsbestrebungen im Tourismus in den siebziger Jahren (vgl. Anhang 1.1 Tourismus in den Alpen und 1.2 Tourismus in Tirol).

8

Grundlagen Tourismus Peter Grander

2.3 Key Facts Tiroler Tourismus

Nachstehend werden die touristisch relevanten Daten der letzten Jahre dargestellt:

Die Bevölkerungsentwicklung in Tirol hat seit 1981 einen steigenden Verlauf genommen. Während in Österreich Steigerungen von rund 10 Prozent seit 1981 zu verzeichnen sind, liegen die Steigerungsraten in Tirol bei rund 19,5 Prozent.

10

Grundlagen Tourismus Peter Grander

In Tirol wurden im Winter 2009 rund 5 Millionen und im Sommer rund 4,1 Millionen Ankünfte verzeichnet. Im Sommer ist in den letzten 10 Jahren eine Steigerung von 14,2 Prozent zu verzeichnen, im Winter sogar eine Steigerung von 26,4 Prozent. In den letzten 10 Tourismusjahren ¹ ist eine Steigerung von 20,5 Prozent zu verzeichnen.

¹ Das Tourismusjahr weicht vom Kalenderjahr ab, es wird der Zeitraum Sommer und Wintersaison des jeweiligen Jahres zur Berechnung herangezogen. Zum Beispiel Tou-rismusjahr 2009 = Sommersaison 2008 und Wintersaison 2008/09

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Grundlagen Tourismus Peter Grander

Die Nächtigungsentwicklung im Winter weist in Tirol Steigerungsraten auf. Ein kleiner Rückgang in den Wintersaisonen 2005/06 und 2006/07 ist zu verzeichnen, der neue Rekord in den Wintersaisonen 2007/08 und 2008/09 konnte praktisch gehalten werden.

Die Anzahl der Nächtigungen in der Sommersaison verhält sich seit Anfang der neunziger Jahre rückläufig, jedoch im Sommer 2007 und 2008 sind Nächtigungssteigerungen zu verzeichnen. 2009 konnte das Vorjahresniveau gehalten werden. In den letzten 10 Tourismusjahren sind im Sommer die Nächtigungen mit 1,8 Prozent rückläufig, im Winter ist eine Steigerung von rund 18 Prozent zu verzeichnen.

Das Verhältnis der Nächtigungen von Winter und Sommer ist bei rund 59 Prozent zu 41 Prozent. Gesamt ist in den letzten 10 Tourismusjahren eine Steigerung von 9,1 Prozent zu verzeichnen.

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Grundlagen Tourismus Peter Grander

Deutschland stellt den größten Quellmarkt mit 52 Prozent dar, gefolgt von Nie-derlande und Österreich. Im Winter wurden in den letzten 10 Jahren in allen Quellmärkten außer in Deutschland Zuwachsraten verzeichnet. Hohe Zuwachsraten sind in Zentraleuropa Skandinavien und Irland zu verbuchen. Im Sommer sind bei den Quellmärkten Deutschland, Belgien, Frankreich, Vereinigtes Königreich, USA und Schweden Verluste zu verzeichnen, hohe Zuwachsraten wurden von Ungarn, Tschechien und der Schweiz generiert.

Die durchschnittliche Aufenthaltsdauer sank in den letzten 10 Jahren von 5,2 Tage auf rund 4,7 Tage. Die Gäste verweilen im Winter 5,1 Tage und im Sommer 4,3 Tage.

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Grundlagen Tourismus Peter Grander

Mit 65 Nächtigungen pro Einwohner weist Tirol eine der stärksten Tourismusintensitäten weltweit auf. Ständige Bevölkerungs- sowie Nächtigungssteigerungen sind zu verzeichnen.

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